Crece el desarrollo de productos funcionales a base de probióticos

Los productos para la salud biodigestiva son una de las categorías de mayor crecimiento en el segmento de alimentos funcionales, principalmente, por el amplio espectro de beneficios, así como por un incremento en la investigación y desarrollo para la generación de nuevas presentaciones, mezclas de sabor y valor en productos innovadores.

Entre los desarrollos más recientes, un ejemplo de interés es la línea de “shots” probióticos de la marca de lácteos Good Culture, formulados con ingredientes funcionales y orgánicos, contienen kéfir ligeramente endulzado con jugo de camote y azúcar de coco, con solo 80-90 calorías. Actualmente cuentar con cuatro presentaciones, en mezclas que incluyen i) piña y cúrcuma (apoya funciones cerebrales y salud de articulaciones); ii) vainilla y colágeno (fortalece el cabello, uñas y piel); iii) chai y matcha (relajación y concentración); y iv) chocolate y el hongo chaga (mejora energética y desempeño del sistema inmune).

«Los “shots” probióticos son una categoría emergente y vimos la oportunidad de fusionar ingredientes funcionales con probióticos», indicó Jesse Merril, director ejecutivo de Good Culture. “Buscamos ofrecer una forma fácil y rápida de obtener la dosis diaria de probióticos amigables para el intestino, en un formato delicioso y funcional «. añadió.

Fuente: Food Business News  Fecha: 12-Noviembre-2019

Implicaciones para Costa Rica

El mercado global de probióticos tiene un valor de $49,4 mil millones (2018) y se proyecta un crecimiento anual promedio del 7% a 2023, cuando alcanzará un valor de $69,3 mil millones, según la firma Markets and Markets. Este crecimiento está impulsado por una mayor comprensión del consumidor sobre los beneficios de los probióticos, así como un mayor número de propuestas atractivas por parte de los fabricantes.

De acuerdo con Innova Market Insights, en la categoría biodigestiva, el 35% de los productos contienen probióticos como su principal ingrediente funcional. En total, el 3% de todos los nuevos alimentos y bebidas en el mundo en 2017-2018 contenían probióticos.

Para Costa Rica, los alimentos funcionales a base de probióticos representan una categoría de amplio potencial por ser explorada por empresas costarricenses, dado que los mercados internacionales demandan actualmente productos naturales, de buen sabor y con ingredientes tropicales asociados a beneficios nutricionales.

En el estudio “Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria 2018”, realizado por PROCOMER, se identificó un auge en el desarrollo de bebidas probióticas para la salud digestiva, yogures, “shots” y snacks, con inclusión de ingredientes como coco, jengibre, banano, cúrcuma, kombucha y café verde, todos ellos con vinculación al perfil productivo costarricense y con potencial para generar presentaciones de valor agregado en esta categoría, así como su orientación según: i) consumidor generacional (adulto mayor orientado a beneficios cognitivos; generación X a salud digestiva; generación millennial a sistema autoinmune); ii) canal (atención además a canal B2B en insumos para la industria, así como I&D del sector biotecnología en investigación de cepas probióticas); y iii) experiencias maximizadas según formato (“shots” con foco en beneficios funcionales; bebidas en salud biodigestiva; snacks en propiedades nutricionales, entre otros).