Consumidores cada vez más anuentes a probar nuevos sabores y salirse de su “zona de confort”

El interés en descubrir nuevos sabores es más alto que nunca, ya que el 74% de los consumidores encuestados está de acuerdo en que les encanta descubrirlos, incluso los perfiles de sabor amargo o terroso, según Innova Trends Survey 2019.

«La búsqueda de algo nuevo, diferente y emocionante también está impulsando el desarrollo de sabores en alimentos y bebidas. Los consumidores conscientes de las tendencias buscan opciones aventureras y reimaginadas, saliendo de sus zonas de confort para explorar nuevas experiencias de alimentos y bebidas, con el sabor jugando un papel importante en esto «.

El estudio destacó que el interés en los productos de origen local también es fuerte, ya que los consumidores están cada vez más interesados ​​en las marcas que usan ingredientes locales. De igual forma, los productos herbales tienen mayor interés para los consumidores. Los sabores florales son la interpretación más obvia de esta tendencia, pero especias, semillas y los sabores de hierbas también se están volviendo más populares en las formulaciones. Según Innova, uno de cada dos consumidores asocia las bebidas con sabor a flores con frescura y las bebidas con sabor a hierbas con salubridad.

Lo anterior, se relaciona con una tendencia creciente en preferir “marcas verdes”. Ya que comer verde se está convirtiendo en una corriente principal, las marcas también están «reverdeciendo» sus carteras para atraer al creciente grupo de consumidores preocupados por la salud”, señala el estudio.

Fuente: FoodNavigator     Fecha: 19 de diciembre 2019

Implicaciones para Costa Rica

Los gustos y preferencias de los consumidores han cambiado durante los últimos años, al ser cada vez más receptivos a la innovación y a la búsqueda de nuevas experiencias, en este caso en el sector de alimentos. De este modo, más compradores están dispuestos a experimentar nuevos sabores, principalmente aquellos que piensan les aporta beneficios en materia de salud y bienestar, lo que ha impulsado la categoría en áreas como alimentos herbales, “terrosos”, étnicos y ambientalmente sustentables.

Esta modificación en los hábitos de consumo representa tanto un desafío como una oportunidad para los productores, pues les obliga a mantener una constante innovación en su cartera de productos, pero al mismo tiempo, les permite acceder a nichos de mercado más sofisticados y de mayor valor agregado. Así pues, se considera importante que los empresarios costarricenses se mantengan informados sobre las nuevas tendencias en los mercados internacionales, con el fin de que las aprovechan, sacando ventaja a su vez de la gran cantidad de insumos locales que favorecen la producción de este tipo de alimentos.