COVID-19 impulsa la demanda de bebidas vegetales

Las bebidas vegetales han visto un aumento en su consumo por varias razones, entre estas se puede saber que la pandemia del Covid-19, ha traído consigo una preocupación por la salud y por el consumo de alimentos e ingredientes más saludables.

En general dichas bebidas aportan vitaminas, hierro y fibra, además de ser libres en colesterol, bajas en sodio y contienen más calcio que la leche de vaca. Son más ligeras ya que son más fáciles de digerir, pues son bajas en grasas, además de incluir grandes cantidades de vitaminas y minerales.

Por ejemplo, de acuerdo con la consultora Euromonitor, las bebidas vegetales conforman un mercado en ascenso que se prevé crecerá a un índice anual promedio de 11,2 % en valor hasta 2024 en América del Sur. Entre los motivos para el consumo de bebidas a base de proteína vegetal, los tres más señalados fueron el aumento de la variedad de fuentes de proteínas, la reducción de calorías y grasa y una mejor digestión, al reducir o eliminar la ingesta de lactosa. También se analizó el momento y las maneras de consumo, lo que puede servir como inspiración para las innovaciones de los productores de bebidas.

Las bebidas a base de soya son las más conocidas por los consumidores por haber sido las pioneras en el mercado. Se evalúan su variedad de sabores y opciones de preparación, por ejemplo, con jugos, además del precio más accesible en comparación con las otras bebidas vegetales a base de almendras, castañas y coco.

El precio y el sabor son los principales factores de insatisfacción de los consumidores. Los cuales buscan bebidas vegetales deliciosas con textura consistente, importancia a contenidos reducidos de azúcar y grasa, y a productos con más beneficios para el organismo y el ambiente.

Fuente:  Énfasis Alimentación       Fecha: 05-octubre-2020

Implicaciones para Costa Rica

Las innovaciones en los productos y el uso de nuevos ingredientes como los mencionados, son alternativas para que los productores nacionales relacionados con el sector incursionen en la creación de productos que pueden abrir nuevos mercados.

Tal como lo indica la alerta, el crecimiento en el consumo está impulsado por una mayor comprensión del consumidor sobre sus beneficios, así como un mayor número de propuestas atractivas por parte de los fabricantes. Este comportamiento refleja una potencial oportunidad para el sector exportador costarricense de diversificar y agregar valor a la oferta exportable actual dirigida a este mercado de alimentos y bebidas sin lactosa o de origen vegetal. La demanda está impulsada por un consumidor con una preferencia cada vez mayor por la salud y bienestar, preocupado por la sostenibilidad y que busca opciones que le permitan cuidar su salud, este nuevo hábito de consumo puede ser aprovechado por los exportadores nacionales para posicionar nuevos productos.

Una opción para este tipo de alternativas es la elaboración de productos a base de coco. PROCOMER recientemente elaboró el estudio “Oportunidades de comercialización de coco y subproductos” el cual puede ser consultado en el siguiente enlace.