Conozca cinco tendencias en la distribución de alimentos y bebidas de las cadenas detallistas

La distribución de alimentación y bebidas está redefiniendo sus conceptos para adaptarse a un consumidor cada vez más informado y conectado, con menos tiempo para hacer las compras y que, sin embargo, aumenta su interés por la alimentación. La transformación digital atraviesa este proceso casi por completo con el objetivo de crear una experiencia de compra que refuerce el vínculo del cliente con el supermercado. Las siguientes son las principales tendencias en el canal moderno internacional (principalmente de España) que marcarán el paso del sector. Toda esta información, ampliada y con múltiples ejemplos de empresas, forma parte del Informe 2016 sobre Tendencias en Distribución de Alimarket.

1. Formatos híbridos: Cada vez hay menos conceptos cerrados. Por ejemplo, los supermercados acogen productos para clientes mayoristas. Los hipermercados cuentan en su sala de venta con puntos de venta de otros sectores de distribución, o la compra online puede recogerse en la tienda física. Todo es susceptible de mezcla.

2. Conveniencia lista para tomar: los supermercados responden a la creciente falta de tiempo de sus clientes con la extensión de horarios y las primeras experiencias de aperturas 24 horas, y nuevos formatos con fuerte presencia de alimentos ‘on the go’, listos para tomar en cualquier lugar y momento. Fuera de España también se está abriendo camino a productos como los kits de ingredientes listos para cocinar cenas para dos personas.

3. Descuentos y oportunidades: las nuevas cadenas de ultradescuento sacan al mercado un surtido compuesto de excedentes de fabricación, liquidaciones de stock, cambios de diseño de envase y/o productos que han superado su fecha de consumo preferente. Dentro de esta tendencia de aprovechar todo, la gran distribución comienza a desarrollar iniciativas para vender ‘fruta fea’ con descuento y reducir así el desperdicio alimentario.

4. Sistemas de pago: desde la desaparición de cajas del nuevo modelo de Amazon ‘Go’ y el supermercado piloto sin efectivo de la cadena inglesa Waitrose, hasta la automatización del abono en efectivo: las opciones de pago son uno de los campos donde más se está innovando en los supermercados. En España, de momento, las novedades se centran en el autoescaneo y el pago ‘contactless’ con el teléfono móvil.

5. Transformación digital: más que una tendencia, la palanca que está impulsando la distribución del futuro, tanto en las operativas de las empresas como en los servicios para el cliente. Sin embargo, dadas las inversiones que conlleva, de momento se priorizan usos pragmáticos, como sistemas de autoescaneo o aplicaciones con listas de la compra o cupones de descuento. En la mayoría de estos usos, el teléfono móvil es la piedra angular de la digitalización de la tienda.

Implicaciones para Costa Rica

Los canales de distribución están en constante evolución, dado que se ajustan a las diferentes tendencias de consumo. Es por esto que es sumamente importante que los empresarios estén pendientes de las mismas con el fin de definir una adecuada estrategia de marketing.