Desarrollo de proteína de leche será tendencia en 2017

Publicado por Procomer en 20 febrero 2017

Se prevé que los concentrados de proteína de suero sea uno de los segmentos del mercado de ingredientes lácteos más grandes en 2017, según el informe de MarketsandMarkets, debido en parte a la multifuncionalidad de los concentrados de proteína de suero, pues se puede emplear en una amplia gama de aplicaciones tales como productos de confitería, panadería, nutrición infantil, la nutrición deportiva, y postres.

Impulsar el consumo de proteínas aporta múltiples beneficios. Aperitivos con proteínas son propensos a aumentar la saciedad, lo que ayuda a controlar el peso. Energéticamente, las proteínas aportan al organismo 4 Kcal de energía por cada gramo que se ingiere, lo cual es una de las razones por la cual la proteína de leche en el segmento de la nutrición deportiva representó la mayor participación en el mercado, en términos de valor, en 2016.

El mercado de proteína de la leche es el de mayor crecimiento del mercado de ingredientes lácteos debido a la creciente tendencia hacia la reducción del contenido de calorías y el contenido de grasa, aumentando así el contenido de proteína en los productos alimenticios.

En 2017, Europa estima contar con una importante cuota del mercado global de proteína de leche, mientras que Asia y el Pacífico se prevé que crezca con la mayor tasa anual. Los principales impulsores de esta parte importante de la región europea son el aumento de las expectativas de los consumidores para la innovación y la comodidad. El desarrollo de la proteína de la leche para la fabricación de productos alimenticios bajos en grasa es una de las últimas tendencias en la industria de alimentos y bebidas de países como Alemania y Francia. El mercado en Asia y el Pacífico es impulsado por la creciente demanda de productos alimenticios elaborados en los países como la India, China, Australia y Nueva Zelanda.

Fuente: FoodNewsLatam Fecha: 30-enero-2017

Implicaciones para Costa Rica

Las exportaciones costarricenses de la industria alimentaria superaron en 2016 los $1.554 millones, estas se dirigieron en su mayoría a América del Central 47%, América del Norte 23% y Europa 17%, entre los principales productos enviados al exterior se encuentran: jugos y concentrados de frutas, jarabes para bebidas gaseadas, salsas y preparaciones, aceite de palma y productos de panadería fina.

Las tendencias internacionales tanto en términos de productos innovadores, así como nuevas formas de presentarlos y comercializarlos son de gran importancia para las empresas locales de manera que estas puedan tener visibilidad sobre hacia donde se dirige la industria, sin embargo, el monitorear los nuevos desarrollos en relación a insumos de producción e ingredientes para la elaboración de los productos es igualmente significativo, en especial cuando los consumidores cada vez se interesan más por los ingredientes de los alimentos que consumen.

El ejemplo que expone la nota es un caso que demuestra como un elemento de composición de los productos puede tener un impacto positivo y dar un valor diferenciado a los productos, de allí que las empresas nacionales deben continuar innovando y buscando la forma de invertir en investigación y desarrollo que les permita, junto con los distintos centros de investigación del país, crear nuevas formulaciones e ingredientes que les brinde la posibilidad de aumentar el valor agregado de sus productos.