Proteínas vegetales podrían superar a las proteínas animales

Las proteínas vegetales no solo están creciendo en popularidad entre los consumidores conscientes de su salud, sino que también están cerrando la brecha con las proteínas animales en términos de cuota de mercados. De acuerdo a un estudio de Infiniti Research que puede encontrar en el siguiente enlace, las proteínas animales actualmente hacen el 55% del mercado, pero las proteínas vegetales esperan reportar por lo menos un 47% en 2020. Se espera que el mercado global de ingredientes proteínicos tenga una tasa de crecimiento anual compuesta del 6%, pero el mercado de proteínas vegetales crecerá a un 7%.

Se solicitó a los analistas de Infinity Research que analizaran el rápido cambio entre la demanda y suministro de las proteínas vegetales para ayudar a un cliente a comprender mejor los niveles de aceptación de los consumidores, y el atractivo de ingredientes como las habas, lentejas, chícharos, garbanzos y proteínas a lo largo de Estados Unidos y Canadá.

Fuente: Specialty Food      Fecha: 28-febrero-2017

Costa Rica exportó un total de $1.551 millones en productos del sector alimentario en 2016. Entre los principales productos exportados se encontraron los jugos y concentrados de frutas, jarabes para preparación de bebidas, salsas, aceite de palma, productos de panadería fina, frutas en conserva, entre otros.

Las tendencias del consumidor marcan una pauta que nos permite conocer con mayor detalle cual es la dirección donde se debe enfocar el desarrollo de nuevos productos. La utilización de proteínas del tipo vegetal permite al productor costarricense ingresar a un nicho de mercado vegetariano y vegano, así como llegar a consumidores preocupados por su salud y por el consumo de alimentos con menor nivel calórico.