Continua en aumento el consumo de productos libres de gluten

Publicado por Procomer en 28 febrero 2018

A pesar de los estudios que se han dado a conocer sobre los riesgos de evitar el gluten de forma innecesaria, cada vez más consumidores se suman a la dieta sin gluten, siendo percibida como una opción saludable. Sin embargo, y según un estudio realizado por DuPont Nutrition & Health, los consumidores quieren productos sin gluten con beneficios adicionales, en el caso del pan, quieren que además de no tener gluten, que estén enriquecidos con fibra, que no tengan azúcares añadidos o un bajo contenido en azúcar, o que incluyan otros nutrientes que le otorguen un mejor perfil nutricional.

Los consumidores ahora demandan declaraciones de propiedades saludables añadidas en las etiquetas de los productos sin gluten, según DuPont Nutrition & Health, es un potencial nicho de mercado que está sin explotar y que merece mayor atención por parte de los fabricantes de estos productos alimenticios. Para llegar a esta conclusión, los investigadores han realizado una encuesta a consumidores de cuatro países europeos, Francia, Italia, España y Reino Unido, preguntándoles sobre su actitud ante los productos de panadería sin gluten.

El principal promotor de la venta de productos sin gluten en los mercados es su supuesto carácter saludable, pero el mercado evoluciona y poco a poco crece la demanda de beneficios adicionales, por ello, se considera que agregar los suplementos antes comentados reforzaría ese halo de salud y aumentarían las ventas. Este estudio coincide con el presentado a finales de 2017 por Mintel, donde se destaca que la ausencia de gluten en los alimentos sería tendencia este año.

Sólo un 1% de la población tiene intolerancia al gluten, pero otra investigación de mercado de Mintel determinó que el porcentaje de consumidores que compran productos sin gluten es mucho mayor, un 11% en el Reino Unido e Italia, y un 8% en Francia y España. En el caso del Reino Unido, el 44% de los consumidores que adquieren productos sin gluten, esperan que tengan un alto contenido en fibra, algo que en la actualidad no está cubierto.

Con la encuesta realizada se corrobora, además, que la textura y el sabor son dos de las principales cosas a mejorar por parte de los fabricantes, y paralelamente deben prestar atención a ese valor añadido que los consumidores buscan.

Fuente: AmericaRetail Fecha:23-febrero-2018.

Implicaciones para Costa Rica

Las exportaciones de la industria alimentaria costarricense alcanzaron en 2017 los 1.628 millones de USD, con lo cual se logró un crecimiento del 5% en relación con lo exportado en 2016, estos envíos se dirigieron principalmente a EEUU país al cual se vendieron más de 219 millones de USD, Guatemala con 178 millones, Panamá con 174, Nicaragua con 171 y México con 156. Destaca que los productos de panadería fina y pastas alimenticias tuvieron envíos por más de 106 millones de USD.

El sector alimentario es uno de los más dinámicos en términos de creación y popularización de nuevas tendencias de consumo, por lo que los empresarios que participan en este mercado deben mantenerse al día si tienen como objetivo identificar los nichos de mercado en crecimiento y que presentan potencial a futuro, de manera que puedan modificar sus recetas y productos para alinearlos a los nuevos gustos y preferencias de los distintos sectores de la población.

En este caso la nota destaca como ahora los consumidores no solamente están aumentando su consumo de productos libres de gluten, sino que además esperan que estos incluyan factores nutricionales propios de productos “convencionales” así como elementos que le contribuyan a su dieta, lo cual implica un reto para las empresas productoras en términos de desarrollo de producto, pero que podría encontrar luego un grupo de consumidores dispuestos a pagar más por estos.