Tendencias en el canal de servicios de alimentación food services

Según diversos estudios, el mercado internacional de food service ha sufrido transformaciones y muchas novedades, uno de los principales cambios es la búsqueda de comidas listas, pero que son al mismo tiempo son sanos y con buen sabor. De acuerdo con Samara Grossi, chef de Kerry, los brasileños están poniendo más atención a su salud y quieren entender mejor lo que comen. “Por eso, han buscado información sobre los productos en las etiquetas y dando preferencia a los ingredientes saludables «, así lo indicó en el marco del Encuentro de los Chefs, evento que reunió profesionales de grandes empresas del mercado de la cocina.

Según los estudios de la consultora Galunion, los consumidores buscan cada vez más una alimentación a base de plantas y verduras que rescata los sabores de las comidas hechas en casa. Al respecto, Rafael Cunha, ejecutivo de operaciones de Galunion, indicó: «Hoy, el mayor desafío de las personas es el tiempo, se buscan alimentos listos y no quieren una simple lasaña congelada, pero sí productos personalizados, elaborados, sanos y sabrosos». Otra tendencia apuntada por el estudio de Galunion es el aumento de la sofisticación de los productos dirigidos al público vegetariano.

Las transformaciones en el mercado de food service también deben alcanzar el mercado de bebidas. La consultora indicó una fuerte tendencia al aumento del consumo de refrescos caseros, cervezas locales, cócteles artesanales y productos hechos por los propios restaurantes. «El mercado se está transformando y la preocupación por la salud no puede quedar restringida a un nicho de público. Es fundamental que el asunto gane fuerza y las marcas se adapten tanto en la fabricación de bebidas como de alimentos «, señaló Andrea Rosas, chef y publicitaria de Vigor.

Fecha: 20-noviembre-2018                    Fuente: Énfasis Alimentación

La tendencia de salud y bienestar sigue con mayor presencia en los mercados internacionales, abarcando diferentes canales, en esta ocasión el de food services. Las personas están buscando alimentos listos para consumir, pero que tengan buen sabor y sean saludables, además, el consumidor se ha vuelto más educado, consulta etiquetas y valorara los ingredientes con los que se preparan los alimentos.