Perfil del consumidor de cerveza artesanal en España

El concepto artesanal ha supuesto para el consumidor la verdadera posibilidad de elegir en el mundo de la cerveza. Así lo revela un informe realizado por Punto de Fuga para la cervecera toledana La Sagra. El estudio destaca que la cultura craft ha llegado para cambiar las reglas del universo cervecero y aportar dinamismo e innovación a la categoría.

De hecho, según este informe, la entrada de productos artesanales ha permitido atraer a la categoría a un público que hasta ahora no era consumidor habitual de cerveza. Para el 69% de los encuestados el sabor es la principal motivación a la hora de elegir una cerveza artesanal, seguida de la calidad (49%) y la naturalidad (43%). Cualidades como la pequeña producción (35%) o los vínculos locales (26%) han dejado de tener peso y ya no son un factor tan decisivo como hace unos años.

Debido a sus propiedades organolépticas más complejas, a sus distintos estilos y a su intensidad, la cerveza artesanal ha conseguido acercarse a un target más adulto. Un consumidor que se concentra en el segmento de edad comprendido entre los 25 y los 44 años (62%), una tendencia que también se refleja en la tipología de consumo, mucho más pausada, asociada a la degustación y a momentos de calidad entre amigos.

El auge de la cerveza artesanal ha provocado también una revolución en el negocio de la restauración, y aunque principalmente se consume en bares y cervecerías (lugar nombrado por más del 60%), los locales y restaurantes modernos representan una nueva alternativa hasta para un 50%, seguido de los restaurantes (31%), las tiendas especializadas (28%) o los pubs (21%).

Inquieto intelectualmente, viajero, sociable pero intimista y habitual del ocio de día, así es la radiografía del consumidor craft, según el estudio, mayoritariamente masculino (59%), aunque con un alto porcentaje femenino (el 41%). Las mujeres han descubierto la cerveza artesanal más tarde, pero entran con más intensidad, atraídas por la variedad, el descubrimiento y los nuevos estilos: el 31% de las mujeres encuestadas declara tomar este tipo de cerveza al menos una vez a la semana, frente al 19% de los hombres.

Fecha: 24-enero-2019                       Fuente: Alimarket

En los últimos años, en Costa Rica se ha presentado un incremento en empresas productoras de cerveza artesanal, de hecho, algunas se han unido y han formado un conglomerado para poder exportar. En 2018 se exportaron más de 4,8 millones de USD de cerveza, a 15 destinos, entre los que se encuentra España.

Es importante que las empresas exportadoras y/o aquellas empresas productoras de cerveza artesanal que deseen exportar a España, valoren el perfil del comprador al que desea llegar, con la finalidad de cubrir las necesidades de sabor, preferencia de canal de venta, calidad, entre otros aspectos. Al estar bien informado del nicho de mercado de interés será más sencillo para las empresas establecer estrategias de marketing que le den posicionamiento entre el target de interés. Las empresas si bien deben darle énfasis a este tipo de estudios como referencia para identificar el perfil del consumidor, también deben valorar los momentos de consumo de preferencia y así poder dar soluciones a las necesidades de su nicho de mercado, el reto estará en preguntarse si el producto ofrece lo que al consumidor le gusta, o si como empresa se tiene la capacidad de adaptar el producto al perfil.

La Promotora realizó un estudio sobre el mercado de cerveza artesanal en EEUU cual pueden encontrar en el siguiente enlace.