Plant-based: retos y oportunidades dentro del sector de alimentos

La transición a dietas saludables para el 2050 requerirá cambios sustanciales en la dieta. El consumo mundial de frutas, vegetales, nueces, semillas y legumbres deberá duplicarse, y el consumo de alimentos como la carne roja y el azúcar deberá reducirse en más de 50%, por lo que una dieta rica en alimentos de origen vegetal y con menos de origen animal confiere una buena salud y beneficios ambientales.

Es por lo anterior, que hay grandes desafíos actualmente para la industria alimentaria, principalmente el aspecto regulatorio porque el marco normativo vigente se percibe como rezagado. Maribel Lemus, coordinadora de asuntos regulatorios en Ingedion México, explica que dentro del segmento plant-based, existen tres aspectos importantes sobre las regulaciones hacia esta nueva tendencia:

• Denominación del producto: es una descripción clara y veraz, que permita a los consumidores conocer la verdadera naturaleza del producto que se elige y distinguirlo en el mercado con otros productos sin confundirlo.
• Materia prima: productos innovadores y que puedan ser alternativas a lácteos o cárnicos a base de plantas.
• Declaración de propiedades: es importante informar al consumidor el detalle de los ingredientes que se incorporan en la elaboración de los productos, esta información debe ser veraz; describirse y presentarse de forma tal que no induzca al error, o duda al consumidor, sobre el origen y características del producto, y detallarlas en sus  etiquetas.

Es muy recomendable y necesario comenzar a diferenciar entre las categorías que pretenden crecer y que son muy prometedoras. Es aquí donde los retos para la industria comienzan, dado que son la clave para el futuro, debido a que la demanda de cambios y de hábitos de alimentación ha ido incrementando”, concluye Lemus.

Fuente:  The Food Tech          Fecha: 04-Agosto-2021

Implicaciones para Costa Rica

En 2021, acumulado al primer semestre del año, se registra 1.195 millones de USD en exportaciones del sector alimentario, los principales destinos de exportación fueron México (13%), Guatemala (12%) y Estados Unidos (10%). Es importante que los exportadores costarricenses se mantengan informados sobre las tendencias que surgen entorno al plant-based, con el objetivo de que puedan aprovechar las oportunidades que los mercados internacionales presentan, en segmentos de alto valor agregado y con expectativas de crecimiento para los próximos años.

Los productos plant-based destacan entre los principales dinamizadores de la industria alimentaria debido a un mayor conocimiento y aceptación por parte de los consumidores, esta tendencia puede dar paso a la generación de diferentes productos, que ya están siendo consumidos de manera activa por un número significativo de personas. El consumidor encuentra en estos productos beneficios en la salud. Hay que tomar en cuenta que estas alternativas podrían tener un mayor costo para el consumidor dada su diferenciación, la disponibilidad y procesamiento que conllevan, factor que debe ser considerado por el exportador.