Blog: Revolución plant-based: implicaciones para Costa Rica

Publicado por Procomer en 30 noviembre 2021

El contexto de pandemia ha provocado una reconfiguración en los intereses por parte del consumidor, así como en la consolidación de tendencias que venían desarrollándose en los últimos años. Una de ellas es la del dinamismo en el consumo y lanzamiento de productos basados en plantas (productos plant-based en inglés) a nivel mundial.

Nos encontramos ante un consumidor que ha priorizado cada vez más el bienestar propio y el de sus familias lo cual según Food Tech (2021) ha permitido adquirir nuevos hábitos alimenticios que van enfocados en la búsqueda de una nutrición integral, natural y sustentable que les permita la prevención de enfermedades y reducir los efectos de COVID-19 y sus variantes. Ahora bien, es una categoría que incluye un amplio portafolio de productos en donde podemos encontrar: alternativas de lácteos y carne, insectos comestibles, harinas (por ejemplo, de fruta de pan), snacks, bebidas u otros productos que son análogos a la carne. De acuerdo con Report Linker, el mercado mundial de proteínas plant-based en 2020 fue de 10.300 millones de $USD y se proyecta que alcance 15.600 millones de $USD al 2026, lo cual corresponde a un crecimiento promedio anual de 7,2%. Este crecimiento en el mercado ya se ve traducido en un incremento de los lanzamientos en los últimos años de productos plant-based en el mercado.

De acuerdo con la base de datos MINTEL GNPD, en 2020 se lanzaron a nivel mundial un total de 4.687 en productos de este tipo, lo cual representa un crecimiento anual promedio de 47% respecto a 2016. Las principales categorías para 2020 incluyeron: productos lácteos (25%), alternativas de carne (16%), snacks (13%) y bebidas (6%).

Costa Rica no se queda atrás y ha comenzado a integrarse poco a poco en el lanzamiento de productos bajo la afirmación plant-based en donde solo en el 2020 según MINTEL GNPD se lanzaron 12 (+9 respecto a 2019) en el mercado nacional, principalmente en productos lácteos y snacks fabricados en Estados Unidos. Adicionalmente a estos lanzamientos, recientemente se dio la habilitación de la industria de insectos en el país, la cual se ajusta a esta tendencia y se espera que pueda incrementar su desarrollo a nivel nacional.

Ahora bien, existen aspectos por considerar que no se pueden dejar de lado para que este tipo de productos puedan consolidarse en el mercado (no solo en Costa Rica), los cuales se indican a continuación:

Aspecto por considerar	¿A qué se refiere?
Mejora en el sabor/ textura	Se han logrado grandes avances, pero no todas las alternativas de productos animales aún pueden afirmar que satisfacen las demandas de los consumidores en esta área.
Ingredientes utilizados y propiedades nutricionales	Informar al consumidor el detalle de los ingredientes que se incorporan en la elaboración de los productos, esta información debe ser veraz; describirse y presentarse de forma tal que no induzca al error, o duda al consumidor, sobre el origen y características del producto, y detallarlas en sus etiquetas y dar información real de sus propiedades nutricionales.
Campañas promocionales	Promoverlo como una opción de consumo para nuevos segmentos de mercado como adultos mayores (habitualmente la publicidad no se dirige hacia este segmento) y la promoción de su consumo en personas con potencial de compra (por ejemplo: que siguen algún régimen alimenticio tales como el veganismo, vegetarianismo, paleo y más recientemente flexitarianos).
Denominación del producto	Debe ser clara y veraz, que permita a los consumidores conocer la verdadera naturaleza del producto que se elige y distinguirlo en el mercado con otros productos sin confundirlo.
Búsqueda de la paridad de precio	Existe la percepción que estos productos son más costosos que uno convencional y para muchos consumidores un producto más caro que el que busca reemplazar simplemente no será considerado como parte de su compra.

Fuente: elaboración propia con base en Euromonitor (2021) y Food Tech (2021).

Ante este panorama, Costa Rica y su parque empresarial debe encontrarse preparado ante una tendencia que se espera siga y se consolide en el futuro, dado que los consumidores buscan cada vez más productos que sean saludables, funcionales y sostenibles. Para ello la innovación conjugada con aspectos como formulaciones, mercadeo y precios competitivos son aspectos que no se pueden dejar de lado para su desarrollo.

Se les invita a que puedan conocer más sobre la revolución plant-based en los estudios “Alternativas de comercialización internacional de plátano y fruta de pan”, así como “Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria” o bien escribiendo al correo info@procomer.com para obtener más información.

Sobre Enrique Ulloa

Amante de la naturaleza y del ciclismo de montaña. Soy un apasionado por la investigación y fiel creyente de que si Costa Rica se la cree… ¡puede!

Tengo más de 6 años de experiencia asesorando a empresas y generando información sobre las oportunidades para productos costarricenses en el exterior, mi enfoque de investigación ha sido principalmente en temas del sector agroalimentario, en donde he analizado el potencial comercial de productos agrícolas no tradicionales y del sector alimentos principalmente en países de Medio Oriente. Soy graduado como Licenciado en Administración Aduanera y Comercio Exterior de la Universidad de Costa Rica y estoy iniciando en la Maestría de Gerencia Agroempresarial en esa misma universidad.

Referencias

Euromonitor (2021) Plant-based Eating and Alternative Proteins. https://www.euromonitor.com/

Food Tech (2021) Tendencia plant-based: retos y oportunidades dentro del sector de alimentos. https://thefoodtech.com/normatividad-y-certificaciones/tendencia-plant-based-retos-y-oportunidades-dentro-del-sector-de-alimentos/

Mintel (2021) GNPD Database [Archivo de datos]. https://www.gnpd.com/

Report Linker (2021) Plant-based Protein Market by Source, And Region – Global Forecast to 2026. https://www.reportlinker.com/p05949871/Plant-based-Protein-Market-by-Source-Type-Form-Application-And-Region-Global-Forecast-to.html