El futuro de la industria alimentaria y las tendencias en innovación

La búsqueda de alimentos más saludables y sostenibles impulsa las innovaciones en la industria alimentaria. Las marcas tuvieron que lidiar con los efectos y los cambios rápidos provocados por los confinamientos. Durante este tiempo, los consumidores se enfocaron en varios temas (alimentos de moda, horneado de pan en casa, etc.), es decir, ya no solo eran temas de sustentabilidad. En 2021, la sociedad experimentó un respiro de la pandemia y se pudo ver lo que parecía una cautelosa vuelta a la normalidad.

Con el fin de estar preparados para lo que se viene, se exploraron datos y se identificó qué deberían tener en cuenta las marcas de alimentos para optimizar sus estrategias a medida que navegamos en el 2022. Eso incluyó un alza en las alternativas de carne de origen vegetal, insectos como fuente de proteínas para impulsar la alimentación saludable; sin embargo, para poder entender de qué manera podría evolucionar e innovar la industria de alimentos, la consultora Talkwalker reveló 3 tendencias principales:

1. Alimentos del futuro: Estar preparados para el futuro de los alimentos implicará reducir la dependencia hacia los plásticos y las carnes. Las tendencias de la industria alimentaria se enfocan hacia las innovaciones en alternativas al plástico como los envases biodegradables, así como el consumo de insectos como fuente alternativa de proteínas.
2. Delivery: La tendencia de cocinar en casa va en aumento ya que es más saludable para el planeta y nuestros cuerpos. El pedir comida para llevar se convirtió en una alternativa atractiva, sin embargo, el uso de empaques sustentables y reciclables fue un punto importante para los consumidores.
3. Hábitos alimentarios saludables: La pandemia puso en perspectiva la forma de comer y mantenerse activo durante el confinamiento. El control de las porciones, la reducción en el consumo de carbohidratos y una baja en el consumo de alimentos procesados son parte de la estrategia de los consumidores para mejorar su salud.

Fuente: Food Tech                           Fecha: 13-abril-2022

Implicaciones para Costa Rica

Costa Rica cuenta con gran experiencia en la exportación de productos de la industria alimentaria, sin embargo, deben mantenerse conscientes sobre lo que sus consumidores están pensando para seguir siendo relevantes en este mercado, es decir conocer las tendencias sobre las preferencias e innovaciones tanto a nivel de producto como de su empaque, el cual posee cada vez más una mayor participación como factor decisivo o estimulante para la compra, por ende es importante que las empresas exportadoras continúen mejorando el desarrollo de productos que se ajusten a las demandas internacionales a fin de mantener la competitividad.

Las exportaciones costarricenses de la industria alimentaria han mostrado un crecimiento anual promedio de 2% de los últimos 5 años (2017-2021) , pasando de 1.612 millones de USD a 2.051 millones de USD, siendo al 2021 el tercer sector en relevancia (14%);  adicional según un estudio realizado por PROCOMER “Mercado Internacional de Insectos Comestibles”, indica que para el 2020 este mercado fue de 894 millones de USD, con expectativas de crecimiento anual promedio de 27% para el período 2020-2027.