Aumenta consumo de bebidas de origen vegetal

Los alimentos y bebidas de origen vegetal (plant-based) avanzan progresivamente como centro de atención de emprendedores y empresas manufactureras de comestibles. Esta tendencia ha sido impulsada por la demanda de consumidores, que, sin distinción de edades, preferencias alimentarias o estilos de vida, determinan un crecimiento constante del mercado de consumo de proteínas vegetales. Al respecto, el reciente informe: “Alimentos a base de plantas preparados para un crecimiento explosivo” de Bloomberg Intelligence (BI) señala que:

“El mercado mundial de alimentos a base de plantas alcanzó los 29 400 millones de USD en 2020; por lo tanto, se espera que supere los 162 mil millones de USD al final de la década. Esto significa una expansión cinco veces mayor del mercado, y evidencia una creciente preferencia de los consumidores por alimentos nutritivos, saludables y sostenibles para el ambiente. De esta forma, la diversificación de la oferta de productos basados en plantas contribuye a que las alternativas vegetales se conviertan en una opción a largo plazo para los consumidores de todo el mundo”.

La tendencia de la alimentación basada en plantas que se ha venido gestando en años recientes ha adquirido mayor fuerza, pues además de contemplar la temática del ambiente y la sostenibilidad, se involucra con la defensa del bienestar animal y otras cuestiones éticas que actúan como impulsores claves en favor del desarrollo de dicho mercado. Esta surge como respuesta a estilos de vida asociados a las doctrinas vegetarianas y veganas, así como a la preferencia por alimentos amigables y la percepción de que las leches alternativas poseen mayores beneficios para la salud, generando un segmento de mercado que implica innovar en métodos de producción y texturización para desarrollar nuevos productos.

Fuente: FOOD TECH                      Fecha: 22-mayo-2022

Implicaciones para Costa Rica

Costa Rica cuenta con vasta experiencia en la exportación de productos de la industria alimentaria, en el que el segmento de los funcionales continúa siendo una de las categorías de mayor auge en términos de innovación, así como el desarrollo de nuevas características que generen valor agregado, de tal forma los productos a base de plantas siguen destacando entre los principales dinamizadores, debido a un mayor conocimiento y aceptación por parte de los consumidores, que se inclinan por estos productos, más por razones de salud, ecológicas o éticas que por una intolerancia a la lactosa.

En 2022, acumulado a marzo, se registra 628 millones de USD en exportaciones del sector alimentario (16%), siendo Estados Unidos (14%), Holanda (13%) y Guatemala (11%), los principales destinos de exportación. Por tanto, es de suma importancia que los exportadores costarricenses se mantengan informados sobre las futuras tendencias que surgen entorno al plant-based, a fin de aprovechar las nuevas oportunidades que los mercados internacionales presentan.