Proteínas de rendimiento como alimento funcional

El uso de proteínas de rendimiento ha recorrido un largo camino desde las mezclas de batidos lácteos y las barras masticables. Las ofertas modernas de proteínas provienen de una variedad de fuentes y en una variedad de sabores y formatos. Los expertos de la industria están de acuerdo en que las proteínas de rendimiento son proteínas completas de alta calidad que apoyan el crecimiento y la recuperación muscular. Sin embargo, eso es solo la punta del iceberg cuando se trata de ofertas modernas.

No todas las proteínas se crean de la misma manera, solo las proteínas de la más alta calidad pasan la barrera. “Las proteínas de rendimiento son nutricionalmente completas, contienen todos los aminoácidos esenciales, además de apoyar la salud inmunológica, ósea y cardíaca”, indicó Melanie Luangrath, directora de desarrollo de nuevos negocios, proteínas del futuro en DSM Food & Beverage.

Las partes interesadas están de acuerdo en que un factor principal en la innovación de proteínas de rendimiento son los consumidores. Anteriormente, los suplementos eran un nicho de mercado, solo utilizado por atletas, pero esos días quedaron atrás. Actualmente, también son utilizadas por aquellos interesados en el crecimiento muscular, así como aquellos preocupados por tener un envejecimiento saludable o incluso mantener su salud en general.

Luangrath concluyó que las personas que desean estar más en forma y más rápido, más saludables y fuertes, e incluso más pesadas o ligeras, la proteína surgió como un ingrediente indispensable para una amplia gama de grupos de consumidores.

Las exportaciones costarricenses de la industria alimentaria para marzo 2022 alcanzaron los 629 millones de USD, siendo el tercer sector de relevancia en bienes (16%), donde sus principales compradores son EEUU (14%), Países Bajos (13%), Guatemala (11%), México (10%) y Panamá (8%).

El segmento de los alimentos funcionales es una de las categorías de mayor crecimiento en los últimos años. Costa Rica posee una industria alimentaria con un alto potencial para generar propuestas diferenciadas en este segmento. En este sentido, resulta de especial importancia que las empresas estén al tanto sobre el desarrollo y uso de nuevas opciones de ingredientes que podrían ser desarrolladas por la industria, tal es el caso de alternativas de proteínas como las provenientes de los guisantes, algas y los más mencionados recientemente, insectos.