¿Cuáles son las tendencias de alimentación para el 2016?

La tendencia “comer limpio” inspira el regreso a lo básico para el desarrollo de productos y es el tema central en el Top 10 de las tendencias para el 2016, según Innova Market Insights. Los nuevos productos que salen al mercado con la declaración “orgánico” aumentaron un 6,3% en el primer semestre del 2013 y un 9,5% en el mismo periodo del 2015.

Se reportan aumentos en los lanzamientos con el concepto “libre de”, además de la opción “flexitarian”, que implica reducir el consumo de carne. Mientras que otras tendencias emergentes para 2016 incluyen el interés en el regreso al procesamiento de alimentos de manera natural o convencional y a restablecer los vínculos a la alimentación “real”.

Las principales tendencias para el 2016 son lideradas por:

1. Crecimiento de los productos orgánicos para un etiquetado claro: se estableció como una tendencia clave en el 2015, con una mayor transparencia y el enfoque en productos más simples con menos aditivos artificiales, llevando el “etiquetado limpio” a otro nivel. En cuanto al mayor aumento en desarrollos de nuevos productos, se destacan los productos orgánicos; lo que indica que ésta será una plataforma clave de cara al futuro a corto plazo.
2. “Libre de para todos”: muchos consumidores en realidad no necesitan productos que sean libres de gluten, trigo y lácteos, pero los exigen ya que creen que son más saludables. No se debe olvidar que el reciente aumento de la principal tendencia “libre de gluten” ha sido increíble.
3. El efecto “flexitariano”: el auge de los vegetarianos a tiempo parcial que han reducido su consumo de carne debido a preocupaciones de bienestar, de salud, de sostenibilidad y de atención a los animales, está impactando fuertemente la producción de productos alimenticios. Esto incluye el desarrollo tecnológico y el fomento de productos con mejor sabor a carne así como el uso de fuentes alternativas de proteínas y procesos que respetan más a los animales.
4. El procesamiento de forma natural: las prácticas de procesamiento de alimentos que han existido durante siglos están en el punto de mira. Estas prácticas vinculan una imagen natural y auténtica para contrarrestar algunas de las percepciones negativas de los alimentos muy procesados. Los consumidores occidentales muestran más sensibilización con los beneficios para la salud de los alimentos fermentados. Las recientes tecnologías de procesamiento a altas presiones (HPP) también podrían tener éxito si se ven como una alternativa moderna para el uso de conservantes.
5. Luz verde para las verduras: los consumidores son conscientes que necesitan comer más verduras, pero las evitan debido a sus expectativas de sabor. Es posible alentar a los niños a comer más verduras a través de productos vegetales ocultos, mientras que el aumento de batidos y las pastas con alto contenido de vegetales, indica que los adultos también pueden ser animados a aumentar su ingesta.

Implicaciones para Costa Rica

Las exportaciones costarricenses del sector agroalimentario alcanzaron los US $3.309 millones a octubre del presente año. Entre los productos exportados del sector alimentos se encuentran concentrados, jugos, aceite, salsas, azúcar y productos de panadería fina.

Es de suma importancia que las empresas anticipen las tendencias de consumo mundial, de manera que puedan llevar la delantera en la oferta exportable. Tendencias como las de etiqueta limpia y “libre de” son necesidades que han ido tomando un lugar importante en el mercado y de las cuales se ha hablado en alertas anteriores

Por otra parte, nuevas tendencias como el flexitarianismo son nichos de mercado que pueden representar potenciales oportunidades para las compañías costarricenses.