Aumenta la incorporación de alimentos sin gluten en el canal HORECA

De acuerdo con un estudio elaborado por Schär, marca líder en Europa de productos sin gluten, llamado “Informe Schär de hábitos y comportamientos de los hosteleros de España”, el sector HORECA (hoteles, restaurantes y catering service) no ha dudado en adaptarse a esta realidad y tendencia. Más del 50% de los establecimientos con oferta gastronómica ha ido incorporando alimentos sin gluten a sus cartas o, incluso, creando secciones específicas en los menús para que los celíacos puedan disfrutar de la experiencia de comer fuera de casa con total normalidad.

No obstante, y pese a contar cada vez con más opciones y alternativas al alcance del consumidor, aún queda un trabajo por hacer, puesto que, a la hora de compartir una comida o cena con amigos solo un 3,2% de los afectados por este tipo de trastornos optaría por salir a un restaurante frente al 48,8% se quedaría en casa. Sin embargo, el estudio también revela un dato muy optimista: una vez fuera del hogar, el 82,6% de los españoles confían en los establecimientos a los que acude, en cuanto a la calidad de los productos y la seguridad durante su manipulación, valorando especialmente (52,2%) que las cartas incluyan platos específicos sin gluten o una sección completa sin este.

El estudio trata sobre la realidad a la que se enfrentan las personas que son intolerantes a esta sustancia proteica. Se estima que cerca de 465.000 personas en España son celíacas y, además, que más de 4 millones de españoles podrían ser sensibles al gluten o presentar algún tipo de intolerancia, pese a que no hayan sido propiamente diagnosticados. Pese a que casi 9 de cada 10 personas mayores de 25 años (86,2%) han oído hablar de la celiaquía, de algún tipo de intolerancia o de la sensibilidad al gluten no celiaca (SGNC), solo un 10% de la población, asegura haber abordado este tema con su médico.

Fuente: Alimarket      Fecha: 18-mayo-2017

En 2016, las exportaciones costarricenses hacia España se concentraron principalmente en el sector agrícola y alimentario, con una participación del 71% y 25%, respectivamente. Es importante notar que el sector exportador de alimentos ha ido ganando terreno gracias a las exportaciones de productos con mayor valor agregado como jugos de frutas, frutas conservadas, palmito en conserva, chips de plátano, entre otros.

El mercado global de productos relacionados con la salud y el bienestar ha mostrado un crecimiento importante en los últimos años, incluidos aquellos relacionados con intolerancias, donde la categoría libre de gluten lidera en ventas. La diversificación de los canales de comercialización y la multiplicidad de formatos mediante los cuales los productores y comercializadores intentan llegar al consumidor es una realidad en España. Esto ha provocado que aparte de los minoristas, otros participantes de la cadena, como los hoteles, restaurantes y catering service, se preocupen por ampliar su oferta de este tipo de alimentos. Lo anterior, representa una potencial oportunidad para los exportadores costarricenses de productos diferenciados o premium, dado su creciente interés en la diversificación de canales de comercialización para posicionarse y ganar cuota de mercado en España.

Se recuerda a los actuales y potenciales exportadores interesados en el mercado español que PROCOMER cuenta con una Oficina de Promoción Comercial en España en la que se pueden apoyar para cualquier consulta o información que requieran, para detalles pueden comunicarse por medio de los datos de contacto contenidos en el siguiente enlace.