Salud, sostenibilidad y proteínas impulsan la innovación orgánica

Estimulado por la pandemia, la demanda por salud y bienestar continúa impulsando la incorporación de ingredientes orgánicos a categorías atractivas o de valor para el consumidor. Según Innova Market Insights, el uso de ingredientes orgánicos en los lanzamientos globales de alimentos y bebidas está aumentando, con un crecimiento del 5% en 2021 con respecto al año anterior. En 2021, el segmento orgánico con más lanzamientos fue alimentos para bebés y niños pequeños (19%), además de aquellos con ingredientes botánicos.

Entre los principales atributos de valor, destacan orgánicos (86% de lanzamientos), sin gluten (31%) y veganos (29%), es decir, alineados a un estilo de vida más natural y centrado en bienestar.

Según Maartje Hendrickx, gerente de desarrollo de GNT Group, “las credenciales de salud y sostenibilidad son más importantes que nunca para los consumidores y estas dos tendencias están impulsando la demanda de alimentos y bebidas orgánicos”, expresó.

Por otra parte, se evidencia una demanda creciente de productos orgánicos y funcionales a base de proteínas en el segmento de consumidores conscientes de la salud, lo que ha estimulado el lanzamiento de, por ejemplo, bebidas listas para consumir ricas en proteína, batidos en polvo, lácteos como queso, yogurt o helados.

Finalmente, el interés por ingredientes orgánicos se extiende también a bebidas alcohólicas con sabores no convencionales y que aporten algún beneficio para el bienestar. Por ejemplo, la empresa Austria Juice ha generado una sidra basada en ingredientes 100% orgánicos, un mayor contenido de jugo y nuevas combinaciones innovadoras de sabores, con niveles de alcohol del 5%. Esta categoría de bebidas alcohólicas ligeras también atrae a consumidores que buscan beber refrescos más livianos y afrutados.

Si bien la salud y la sustentabilidad son los impulsores clave para la mayoría de las compras orgánicas, es esencial asegurarse de que estos productos también se vean atractivos. Algunos consumidores podrían ver a los productos orgánicos como aburridos y tener una percepción negativa de su sabor.

Fuente:  Food Ingredients First     Fecha: 18-Mayo-2022

Implicaciones para Costa Rica

La industria orgánica es de los mercados con una expansión más sostenida en los últimos años, impulsado en gran medida por una mayor conciencia de los consumidores con relación a aspectos sobre bienestar, resguardo del ambiente y salud, especialmente. Esto no solo ha incrementado la producción de agrícolas frescos orgánicos, ámbito al cual normalmente se le relaciona, sino también al desarrollo de una amplitud de categorías fundamentadas en atributos orgánicos y de bienestar.

En Costa Rica, la producción de orgánicos alcanzó las 10.585 hectáreas en 2020, destacándose productos como banano (34%), caña de azúcar (31%) y piña (14%). En cuanto a exportaciones, los envíos ascendieron a 18 millones de USD y entre los principales destinos destacan Alemania y Estados Unidos con una participación de 38% cada uno y Bélgica con 13%.