Desarrollan chocolate vegano sin lactosa y apto para celíacos

Publicado por Procomer en 4 abril 2017

La empresa Carmit Candy Industries Ltd., reconocida por sus obleas sin gluten, lanzó su nueva línea de chocolates veganos sin leche en el evento Natural Products Export West.

La nueva línea de productos no solo es libre de lactosa, también es totalmente libre de productos lácteos y sin gluten, de esta manera logran hacer frente a los principales problemas de alergia que existen.

“La mayoría de los chocolates veganos deben ser de chocolate negro, pero ahora los chocolateros de Carmit han desarrollado un chocolate con sabor a “leche” pero sin “leche”, señaló Adrian Sagman, VP de Ventas Internacionales y Marketing de Carmit.

La línea de chocolates sin leche viene en dos tipos, chocolate blanco y el chocolate estándar con el mismo sabor y estilo al chocolate con leche, ambos están disponibles en una gama de tamaños y forma para cada mercado. Las tabletas están disponibles en 85g y 100g, barras de 35g y bolsas de 25g. Todos los productos están disponibles para marca blanca y cuentan además con certificación Kosher. Carmit es reconocido por brindar productos libres de gluten, sin leche y sin azúcar añadido ideales para la industria de confitería y panadería.

“El verdadero desafío en el desarrollo de esta línea de chocolate vegana era imitar el sabor y la textura cremosa del chocolate con leche, sin comprometer la textura o sabor, y sin el uso de ingredientes sintéticos, productos lácteos o leche”, añadió Sagman. Expresó, además, que el equipo de I+D utiliza ingredientes simples, limpios y naturales, probando una gama de materias primas e ingredientes, en cantidades diferentes para lograr un chocolate con el aspecto auténtico al chocolate con leche.

Fuente: FoodNewsLatam Fecha: 24-marzo-2017

Implicaciones para Costa Rica

Las exportaciones costarricenses de cacao y productos de chocolatería superaron en 2016 los $12 millones, y se colocaron principalmente en América Central (54%), América del Norte (25%) y América del Sur (10%), en su mayoría los envíos fueron de chocolate y otras preparaciones los cuales representaron el 87%, mientras que las exportaciones de cacao en grano el 11%.

La creación de productos con características que satisfagan nuevos gustos o preferencias de consumidores o bien, que se desarrollen para atender una necesidad especial cuentan con características que les permite colocarlos a un mejor precio dado los elementos de valor agregado que por lo general cuentan. En este caso al ser un producto libre de lactosa, de ingredientes artificiales, vegano y Kosher lo convierte en chocolate diferenciado que seguramente se comercializará pensando, tanto en las personas con alergia a la lactosa o que siguen una dieta vegana, así como en aquellos consumidores que buscan la forma de reducir su ingesta de proteínas animales o bien llevar una dieta más saludable.

El grueso de las exportaciones de productos y subproductos de cacao son de chocolates y sus preparaciones, por lo que para el sector empresario nacional es importante tener en consideración estos nuevos desarrollos de manera que estén al tanto de las tendencias de consumo internacionales y los productos que la competencia lanza al mercado para atenderlas.