Descubra las tendencias de consumo de palmito en Estados Unidos

El palmito, un producto con un importante historial de consumo en la última década en Estados Unidos, se mantiene como uno de los principales alimentos en conserva que se comercializan en los supermercados o tiendas de ventas de alimentos, esto dentro de la categoría de vegetales en conserva.

En los supermercados se comercializa en diversas presentaciones, siempre en conservas, ya sea en envases de vidrio o lata; lo anterior incluye al palmito entero en conserva, en rodajas o troceado, en conjunto con otros vegetales (tipo ensalada), entre otros.

Estados Unidos es uno de los principales países importadores de palmito a nivel mundial, las importaciones en 2015 representaron los $19,4 millones, los principales proveedores fueron Ecuador con una participación del 42% del total importado, seguido por Costa Rica (30%) y otros países como Colombia (8%), Brasil (7%) y Bolivia (6%). Estas importaciones ingresaron principalmente por los puertos de Nueva York, Los Ángeles, Miami, Filadelfia y Tampa.

El consumo de este producto se da principalmente en los estados del noroeste de Estados Unidos, además de California y Florida, donde existe una gran disponibilidad de productos bajo las marcas de los distribuidores o los supermercados, en este caso con gran consumo por parte del mercado latino radicado en esta región.

Las conservas de palmito se comercializan en diversos tipos de envases; los dos más importantes son en vidrio para un mercado gourmet o con un mayor poder adquisitivo, o bien, en conservas en lata que en su mayoría se venden con marcas del distribuidor o del supermercado (marca blanca).

El tamaño más común que se encuentra es el de 14 onzas y los precios oscilan entre $3,50 a $6 por unidad, el envase de vidrio es el más costoso dado que se dirige a un segmento alto.

Asimismo, el palmito ha ganado participación en el segmento de food service como ingrediente para la preparación de ensaladas, pizzas, productos del mar, entre otros; por lo que es posible encontrarlo también en cadenas de restaurantes.

Fuente: PROECUADOR       Fecha: Agosto-2016

Las exportaciones de palmito en conserva a julio 2016 superaron los $7,8 millones, los principales destinos fueron Estados Unidos con una participación del 43% del total, seguido por Francia (18%) y España (15%).