Aumentan las innovaciones en ingredientes nutracéuticos microencapsulados.

Cada vez es más frecuente que los ingredientes nutracéuticos se ofrezcan microencapsulados, como una ventaja más para diferenciarse de la competencia. Las ventajas de la microencapsulación incluyen una mayor protección, menor degradación prematura, facilita su formulación y favorece la liberación en el punto deseado del tracto gastrointestinal.

Las tecnologías de microencapsulación no han cambiado desde hace unos años. Sin embargo, se observan mejoras en productos microencapsulados mediante el empleo de nuevos materiales de recubrimiento, que permiten obtener productos más efectivos, o logrando alcanzar otros claims, como productos veganos, como gelatinas vegetales de recubrimiento, etcétera. Estos nuevos materiales de recubrimiento requieren de una mayor experiencia en el conocimiento del proceso de microencapsulación. Esto para lograr los objetivos buscados, pero permiten alcanzar objetivos específicos y superar dificultades que antes no eran tan relevantes como seguir siendo productos veganos, u orgánicos. Las tendencias en ingredientes y productos nutracéuticos incluyen:

• Extractos e ingredientes derivados de CBD: el boom de los extractos e ingredientes basados en CBD (principal componente del cannabis) sigue siendo latente. La oferta de formulaciones es cada vez mayor, con extractos microencapsulados, combinados con otros ingredientes funcionales, o en cápsulas.
• Ingredientes y productos finales a partir de fuentes de proteínas alternativas: como por ejemplo de fuentes vegetales e insectos, con nuevos formatos, barritas, en polvo, etc. y con nuevos sabores, y combinaciones.
• Productos a partir de probióticos:  a pesar de ser un tipo de ingrediente funcional con más tradición desde hace muchos años, se mantienen los lanzamientos de nuevos probióticos innovadores, con mayores efectos sobre la salud, y con mayor comprobación científica, especialmente relacionadas con mejoras cognitivas y salud intestinal.

Fuente: TheFoodTech   Fecha: 16 noviembre 2021

Implicaciones para Costa Rica Según el estudio realizado por PROCOMER “Aspectos clave para el desarrollo de la cadena de valor de principios bioactivos de la biodiversidad costarricense” las ventas anuales de compuestos bioactivos a nivel mundial en 2020 alcanzaron los 35.232 millones de USD, y se espera un crecimiento del 21% promedio anual al 2028, hasta alcanzar los 62.016 millones de USD. Además, indica que, en 2021 del total de ventas, el segmento de alimentos funcionales es la categoría que cuenta con mayor participación en el mercado global (27%). Dicho este contexto y dado que la industria alimentaria es la tercera en importancia para las exportaciones costarricenses (part.14%, acumulado a octubre 2021) es importante para las empresas del sector conocer las tendencias que se están dando a nivel mundial en cuanto a ingredientes y productos nutracéuticos, así como la mejor forma de presentarlos en este caso microencapsulados. Informarse sobre los retos y el marco regulatorio que la formulación que este tipo de productos conlleva es vital a la hora de innovar.