Consumidores de carne preferirían la alimentación a base de plantas si hay diversidad de opciones

Investigadores de la Universidad de Westminster descubrieron que los menús que son 75% vegetarianos podrían atraer más a las personas que comen carne a optar por una alimentación a base de plantas. Por lo tanto, se necesita una gran variedar de opciones para cambiar los hábitos fijos de consumo de carne, en pro de aumentar el consumo de vegetales, encuentran los investigadores.

Durante el estudio del Instituto de Recursos Mundiales, los investigadores evaluaron cómo el aumento de la disponibilidad de alimentos vegetarianos afecta a las personas que generalmente comen carne. Además, sugiere que el sector alimentario puede promover significativamente las elecciones de alimentos sostenibles. Esto se lograría cambiando la forma en que se presenta la elección al consumidor sin persuadir conscientemente a las personas de los beneficios de las dietas proambientales.

El estudio aleatorio mostró a los participantes menús que contienen diferentes platos de carne y vegetarianos para determinar exactamente cuánta disponibilidad de carne se necesita para promover opciones sostenibles. Se cree que una gama más amplia de opciones deseables puede haber aumentado la elección de alimentos vegetarianos.

Fuente: The Food Tech      Fecha: 8-Febr-2022

Implicaciones para Costa Rica

En el desarrollo de nuevas características de valor agregado en los últimos años, los productos plant-based han destacado entre los principales dinamizadores debido a un mayor conocimiento y aceptación por parte de los consumidores.

Por lo anterior, es importante que los exportadores costarricenses se mantengan informados sobre las tendencias que surgen en las diversas industrias, con el objetivo de que puedan aprovechar las oportunidades que los mercados presentan, en productos de alto valor agregado y con expectativas de crecimiento para los próximos años.