Crece el uso de nanopartículas en la industria de alimentos

Una gran parte de las aplicaciones de las nanopartículas se encuentran en los materiales en contacto con los alimentos, donde se pueden encontrar nanocompuestos, empaques activos, así como empaques antimicrobianos.

Las nanopartículas tienen un gran impacto en la industria alimentaria. Desde los métodos para cultivar, producir y procesar alimentos hasta cómo se envasan, transportan y consumen. Las compañías están desarrollando varias nanopartículas que afectarán enormemente no sólo al sabor de la comida, sino también a la seguridad y a los beneficios para la salud que los alimentos proporcionan. La nanotecnología surge como una ayuda potencial para mejorar la producción de alimentos y la calidad de estos.

Las aplicaciones de los nanomateriales en la alimentación se pueden encontrar en el procesado de alimentos, aditivos alimentarios y en materiales en contacto con alimentos (empacados). Los componentes orgánicos presentes en los alimentos como proteínas, carbohidratos y grasas pueden variar en tamaño. Desde grandes cadenas poliméricas hasta moléculas más simples en el rango nanométrico. Los nanomateriales orgánicos pueden ser sintetizados para fines específicos, tales como:

• Encapsulación de nutrientes para aumentar su biodisponibilidad.
• Mejorar el sabor, la textura y la consistencia de los productos alimenticios.
• Enmascarar un sabor u olor indeseable.

Por lo tanto, debido a las amenazas causadas por la contaminación de alimentos con microorganismos, existe un creciente interés en el envasado antimicrobiano, que desempeña un papel crucial en la ampliación de la vida útil de los alimentos. En ese sentido, el desarrollo de la nanotecnología está ofreciendo nuevas perspectivas para el desarrollo de nuevos materiales de embalaje, así como un mayor beneficio en la elaboración de los diferentes productos.

Fuente: FOOD TECH        Fecha: 29-noviembre-2022

Implicaciones para Costa Rica

Acumulado a octubre 2022 (sin incluir abril, mayo y junio por el hackeo al sistema aduanero TICA), las exportaciones costarricenses del sector alimentario alcanzaron los 1.405 millones de USD, lo cual lo convierte en el tercer sector de exportación más importante del país, con un 15% de participación, destacándose Estados Unidos (13%), Guatemala (12%), Holanda (11%) y Panamá (10%), entre otros, como los principales destinos.

Por lo tanto, se recomienda a los empresarios costarricenses estar alerta a las nuevas innovaciones tecnológicas que día a día se implementan con mucha más fuerza para aumentar la diferenciación e incrementar su competitividad a nivel internacional.

Por su parte, es importante considerar que existe una oferta para la industria de biotecnología en Costa Rica, la cual destacada por ser parte de los servicios intensivos en conocimiento, para más información PROCOMER publicó el estudio Mapeo de Biotecnología,” el cual está disponible en la página web.