Diseñan certificación para prepararse ante pandemias

La certificadora internacional AIB International presentó la nueva Certificación de preparación ante pandemias, la cual está diseñada para atender a los retos únicos que enfrenta la industria de alimentos y bebidas ante situaciones de pandemia, así como el manejo y gestión ante una crisis sanitaria.

Los recientes cierres de diversas empresas debido a los casos de Covid-19 y la interrupción en la cadena de suministro resultante han demostrado a la industria alimentaria que estar preparada para las pandemias es cada vez más vital. Según Tatiana Rodríguez, especialista de AIB International, con esta norma las empresas conocerán el protocolo que necesitan aplicar para asegurar la inocuidad de sus productos, mitigar los riesgos ante una pandemia y obtener beneficios en sus pólizas de seguros, demostrando el compromiso de su marca en la implementación de los mejores protocolos para la industria alimentaria.

Para obtener la certificación, las empresas deberán demostrar competencia en las siguientes cinco áreas:

• Gestión de crisis. Un plan de gestión de crisis evalúa el riesgo de eventos que pueden afectar negativamente las operaciones de las instalaciones, a las personas, la empresa y su reputación.
• Interrupción de la cadena de suministro. Un plan de gestión de la cadena de suministro es esencial para prevenir y minimizar las interrupciones en su cadena de suministro.
• Operaciones intermitentes. Debido a los cambios en la demanda de los consumidores y la disponibilidad de los trabajadores, muchas instalaciones han detenido y reiniciado operaciones repetidamente.
• Limpieza y saneamiento. Investigaciones muestran que la limpieza y el saneamiento son una de las principales preocupaciones de los consumidores durante la pandemia de Covid-19. En caso de una pandemia, es importante contar con procesos para identificar excepciones a los procedimientos y prácticas de rutina, a fin de desarrollar medidas adicionales que eviten la transmisión en el lugar de trabajo.
• Salud de los trabajadores. Mantener la salud de los trabajadores es importante para reducir la transmisión en el lugar de trabajo.

Fuente: Énfasis Alimentación Fecha: 19- agosto-2020

Implicaciones para Costa Rica

En datos acumulados a junio 2020 Costa Rica ha exportado aproximadamente 5 671 millones de USD, de los cuales 847 millones de USD fueron del sector alimentario, los principales mercados destino han sido Guatemala (13%), Estados Unidos (12%) y México (12%) y los principales productos exportados han sido los demás jarabes y concentrados para la preparación de bebidas gaseadas (23%), jugos y concentrados de frutas (12%) y aceite de palma (9%).

El sector alimentario es uno de los tres sectores más importantes en las exportaciones costarricenses, por lo que es importante que las empresas estén actualizadas sobre las nuevas certificaciones que podrían impactar al sector, especialmente porque en el futuro a corto, mediano o largo plazo los compradores internaciones podrían requerirlas.