Innovaciones de la industria alimentaria presentadas en la feria ANUGA 2021

Anuga, una de las ferias más importantes para la industria alimentaria, celebró en octubre su edición 2021, una versión híbrida virtual y presencial. Al respecto, la firma MINTEL ha seleccionado tres impulsores de tendencias innovadoras identificadas en esta feria:

-Más sin carne: se estima que una quinta parte de los consumidores indica que los alimentos y bebidas a base de plantas se han vuelto más atractivas como resultado del COVID-19. Adicionalmente, los fabricantes parecen haber asumido un nuevo desafío: el desarrollo de alternativas de pescado, sazonadas con algas para lograr el sabor distintivo.

Un ejemplo, es el Garden Gourmet, un sustituto vegano de atún a base de proteína de guisante y trigo, elaborado con ingredientes de origen vegetal sin conservantes y es rico en proteínas. Se puede consumir frío o caliente en ensaladas, wraps, sándwiches o pastas.

-Beneficios funcionales para el cuerpo y la mente: una tendencia amplificada por la pandemia con innovaciones exhibidas en la feria que ofrecen beneficios funcionales para el cuerpo y la mente. Desde golosinas hasta bebidas que promueven el sueño, la cartera de bebidas y alimentos funcionales refleja cada vez más diversificación e innovación.

Un ejemplo, es el Beauty Sweeties Matcha-Sonnen, una goma de frutas con ingredientes naturales que incluyen té matcha, frutas, coenzima Q10, aloe vera, biotina y jugo de frutas. Que es libre de gluten, grasa, lactosa, gelatina animal, sabores artificiales, conservantes y colorantes artificiales, y posee el sello Vegan V-Label de la Unión Vegetariana Europea.

-Cáñamo, el nuevo superalimento: las semillas de cáñamo son ricas en proteínas, vitaminas y minerales, lo cual contribuye a su popularidad en términos nutricionales. Un ejemplo, es el Super Hemp Cannabis Quince Drink, hecha con extracto de semilla de cáñamo. Este producto natural y ligeramente espumoso es bajo en calorías, no contiene azúcares añadidos y es apto para veganos.

Fuente:  MINTEL     Fecha: 15-Noviembre-2021

Implicaciones para Costa Rica

Las tendencias presentadas en la noticia anterior se alinean bien con los cambios contextuales provocados por la pandemia, en donde los consumidores han reajustado sus hábitos de consumo y se han centrado en grandes diferenciadores de valor agregado, entre los que destacan, por ejemplo, los productos funcionales destinados a la salud física y mental; los sustitutos para la carne a partir de nuevas fuentes de proteína vegetal y otros incipientes de alto potencial, como el cáñamo y todos sus derivados.

Acumulado a setiembre de 2021, Costa Rica exportó más de 1.528 millones de USD en productos de la industria alimentaria hacia un total de 99 mercados, con mayor participación de México (13%), Guatemala (12%), Estados Unidos (10%) y Holanda (10%), entre otros.

Se recomienda al sector exportador mantenerse al tanto de las tendencias del mercado, así como también de las ferias que podrían potenciar sus negocios, como la feria Anuga, en la cual empresas costarricenses participan habitualmente para promocionar sus productos.