Singapur aprueba la venta de carne producida en laboratorio

Singapur otorgó la aprobación regulatoria a Eat Just Inc., una start-up de San Francisco, California para que venda su pollo cultivado en laboratorio, lo que convierte a Singapur en el primer gobierno del mundo en permitir la venta de carne cultivada. El producto, creado a partir de células de pollo cultivadas, ha sido aprobado como ingrediente en los nuggets de pollo luego de la notificación de la Agencia de Alimentos de Singapur (SFA, por sus siglas en inglés). Inicialmente, los nuggets de pollo debutarán en un restaurante de Singapur y hay planes para que luego se expandan a otros restaurantes y establecimientos minoristas del país, dijo a CNN Business Josh Tetrick, cofundador y director ejecutivo de Eat Just. El producto tendrá un precio equivalente al del pollo premium, agregó.

“Hemos estado comiendo carne durante muchos años; siempre necesitamos matar un animal para comer, hasta ahora”, dijo Tetrick. La carne cultivada se crea en un biorreactor, un aparato en el que tiene lugar una reacción o cambio biológico dijo Eat Just. Tiene un alto contenido de proteínas y es una fuente rica de minerales, según la empresa, que planea vender el producto bajo la marca GOOD Meat.

Por ahora, con centros de fabricación en Singapur y el norte de California, la compañía solo tiene la aprobación para vender la carne cultivada en laboratorio en Singapur, pero espera expandir las ventas de carne cultivada, incluida carne vacuna cultivada, a Estados Unidos y Europa occidental, dijo Tetrick. Eat Just ya produce una variedad de productos no animales, incluido Just Egg, elaborado con frijoles y mayonesa vegana. La tendencia hacia los sustitutos de la carne y las proteínas vegetales, ya creciente en Estados Unidos, también se está afianzando en Asia.

Este año, a pesar de la agitación económica mundial provocada por la pandemia del coronavirus, la start-up de proteínas vegetales Impossible Foods obtuvo cerca de US$ 500 millones en financiación. Los fondos llegaron principalmente de importantes inversionistas en Asia. Por otra parte, la empresa Beyond Meat, con sede en California, presentó el mes pasado un “cerdo picado” sin carne para lanzar en China. Mientras tanto, Impossible lanzó su producto de carne vacuna falsa en supermercados de Hong Kong y Singapur en octubre, con la esperanza de ampliar su presencia en Asia.

Fuente: CNN  Fecha: 03 de diciembre de 2020

Implicaciones para Costa Rica

El acelerado crecimiento del interés y demanda de alimentos sustitutos de productos de origen animal es un claro ejemplo del impacto de la pandemia en el reajuste de hábitos del consumidor.

Este contexto ha dinamizado la categoría de “plant based”, pero también ha impulsado y acelerado el uso de la tecnología para el desarrollo de opciones innovadoras que permitan atender los requerimientos de los consumidores en materia de composición nutricional, al mismo tiempo que responden a sus preocupaciones de salubridad.

Lo anterior, es un claro ejemplo de que la industria alimentaria requerirá cada vez más, por parte del sector empresarial, de mayor diferenciación e innovación para atraer al consumidor, de ahí que es importante que el empresario nacional trabaje en incluir elementos de sostenibilidad y trazabilidad, así como de innovación, en sus productos que le ayuden a mantenerse en un mercado cada vez más competitivo.