Startup argentino desarrolla solución blockchain para trazabilidad de la carne

El blockchain es una tecnología que está adquiriendo importancia en la industria alimentaria al facilitar el intercambio de datos entre distintas empresas, lo cual impacta significativamente la cadena de suministro. Utilizarla ayuda a mejorar la trazabilidad y la calidad de los productos pues proporciona información fiable sobre su origen y estado.

Bajo esa premisa, el startup argentino “Carnes Validadas” surge como una plataforma tecnológica que une a todos los actores de la cadena de la carne para agregarle valor a la información generada por cada uno, ofreciéndole al consumidor un producto con completa trazabilidad utilizando los beneficios del blockchain.

Además, mediante la trazabilidad ampliada se puede conocer todo sobre el animal: dónde y cuándo nació, con qué se alimentó; cuánto tiempo permaneció en cada lugar, las personas involucradas, además de imágenes del animal. El concepto ampliado significa grabar en blockchain todos los eventos importantes que transcurren en la vida de un animal, las certificaciones que posee cada establecimiento y sus formas de trabajo.

El consumidor puede escanear un código QR en el paquete de la carne en cualquier establecimiento del mundo y conocerá toda la trazabilidad de ese producto.

Fuente: ÉnfasisAlimentación Fecha: 15-mayo-2020

Implicaciones para Costa Rica

Durante el primer cuatrimestre de 2020 las exportaciones costarricenses de carne de bovina superaron los $41,9 millones, lo cual representó un aumento del 60% en relación con el monto exportado en el mismo período en 2019. Las ventas se dirigieron principalmente a China, mercado donde se lograron colocar $19,9 millones (48%) del total de los envíos, seguido por EEUU con $19,8 millones (47%) y Jamaica con $0,7 millones (3%).

Argentina es uno de los principales productores de carne bovina a nivel mundial por lo cual no es sorpresa que se encuentre constantemente desarrollando nuevas soluciones tecnológicas que le brinden un mayor valor agregado no solo al consumidor final, sino que además tengan un impacto positivo en la cadena de suministros. Soluciones como la que señala la nota ejemplifica como el trabajo en conjunto de dos sectores productivos, como lo son el cárnico y el de tecnologías de información, puede generar desarrollos muy positivos de cara al comprador con el empleo de herramientas de punta como el blockchain.

Los consumidores actuales buscan conocer la mayor cantidad de información sobre los productos que adquieren, especialmente cuando se trata de alimentos perecederos, por lo que toda solución que les permita tener certeza sobre la trazabilidad de su producto sin duda es un factor diferenciador que el cliente va a apreciar, especialmente en un contexto donde la inocuidad de los productos y de sus cadenas de suministros son de la más alta importancia. De allí que es importante que el sector productor busque incorporar en sus procesos los diferentes beneficios que derivan del empleo de las tecnologías 4.0, para así mantener su competitividad en mercados cada vez más complejos y con más actores involucrados.