India investiga creación de mango sin azúcar

Publicado por Procomer en 16 agosto 2016

El mango es la fruta más consumida en India, pero, debido a su elevado contenido de azúcar, quienes padecen diabetes no pueden consumirla y, justamente India posee una de las tasas de incidencia de diabetes más altas de todo el mundo. Sin embargo, científicos de ese país están investigando para crear un mango sin azúcar que sea inocuo.

La variedad de mango que han elegido para este experimento es Vanraj. Los investigadores de la Universidad Maharana Pratap de Agricultura y Tecnología (MPUAT) están tratando de desarrollar un mango con menos contenido de glucosa. "Tenemos una recopilación de germoplasmas de diversas variedades de mango y estamos intentando desarrollar nuevos tipos que podrían ser beneficiosos, incluso para los pacientes con diabetes. Una de esas variedades es la Vanraj, que posee un contenido menor de azúcar soluble total y un mayor contenido ácido que otras variedades como la Langda o la Kesar", explica el profesor G. S. Ameta, director de investigación de la MPUAT.

Los mangos Vanraj son comunes en el estado de Madhya Pradesh y también se cultivan mucho en Guyarat. Estos mangos son alargados y tienen toques rojos en la parte superior. Los mangos modificados tienen un 9% de azúcar soluble total, lo que se considera seguro incluso para los diabéticos. Normalmente, el contenido de azúcar de los mangos puede llegar al 24%. Sin embargo, el contenido de acidez de estos mangos también es más alto, del 31% en lugar del 15% o 16% que poseen los mangos normales.

Fuente: Freshplaza Fecha: 10-ago-2016

Implicaciones para Costa Rica

La aplicación de innovaciones en productos agrícolas es una excelente forma de elevar el nivel de diferenciación de bienes que tradicionalmente cuentan con poco valor agregado y que por ende son susceptibles a las variaciones en los precios internacionales. Es así, como productos de este tipo proporcionan mayores oportunidades de negocio, dado que pueden ser comercializados en nichos específicos, conformados por consumidores que están dispuestos a pagar precios más altos por opciones que se adecuen mejor a la dieta recomendada (en el caso de diabéticos) o también a personas que, si bien no padecen la enfermedad, prefieren opciones de este tipo dado que las consideran más saludables.

Es por lo anterior, que estar pendiente de nuevas innovaciones es fundamental para los productores nacionales, dado que les permite monitorear el comportamiento de la competencia y generar nuevas ideas para impulsar el desarrollo de innovaciones similares.