México construye centro de investigación de productos cárnicos

Con el propósito de beneficiar a 2.000 estudiantes y 1.200 familias productoras, el Gobierno del Estado de México inició la construcción del Centro de Investigación e Innovación de Productos Cárnicos y Formación Universitaria de la Universidad Tecnológica del Valle de Toluca.

El proyecto consta de un edificio de más de 700 metros cuadrados, con seis aulas didácticas, cinco laboratorios, auditorio de usos múltiples, sanitarios, almacén, área de servicios, oficinas administrativas y otros. También incluirá una planta piloto y un edificio de usos múltiples en una segunda etapa de construcción.

Con una inversión superior a los $5,8 millones, otorgados por el gobierno federal y una inversión estatal de $1,92 millones y $3,89 millones respectivamente, la escuela impartirá las carreras de Técnico Superior Universitario en Química, y Biotecnología y Procesos Alimentarios. La construcción de la institución permitirá vincular a los productores de la zona y potencializar la comercialización de productos cárnicos.

El 70% de los habitantes en la región se dedican a la producción o comercialización de estas mercancías, por lo que vincular la educación con el sector productivo representa un reto, así lo mencionó Ana Lilia Herrera, Secretaria de Educación.

Implicaciones para Costa Rica

El esfuerzo interinstitucional de las autoridades mexicanas para lograr crear un centro de investigación que fomente la creación de valor agregado en los productos cárnicos, es un ejemplo a seguir para otros países como Costa Rica.