Principales tendencias de consumo para 2018

La empresa consultora Innova Market Insights presentó el último reporte en el que establece cuáles serán las principales tendencias para 2018. La denominada “decisiones conscientes” será la que domine el próximo año, impulsada por un consumidor más reflexivo y atento, que ha logrado influir en la forma en que las empresas producen, empacan y etiquetan sus productos. El otro elemento que impulsa la tendencia de la «decisión consciente» es la mayor preocupación por hacer un impacto positivo en el mundo, lo cual se refleja en un aumento en la demanda de declaraciones éticas. En el periodo 2010-2016 se ha dado un crecimiento promedio anual del 44% en el uso de estas declaraciones, las cuales incluyen temas de ética animal, humana y ambiental.

Según Innova Market Insights, 4 de cada 10 consumidores estadounidenses y británicos aumentaron su consumo de alimentos saludables, 7 de cada 10 quieren conocer y comprender la lista de ingredientes, 1 de cada 5 en los EEUU están más influenciados por ingredientes «reales» y las declaraciones éticas son las más relevantes.

El consumidor actual ha adoptado un enfoque más holístico para cuidar su bienestar, que se centra cada vez más en la tranquilidad y el cuerpo. Desde las inquietudes de salud impulsadas por estilos de vida más limpios y saludables en general, hasta los problemas ambientales que hacen responsables a los alimentos y bebidas fabricados, traer la «tranquilidad» es la clave.
En declaraciones a FoodIngredientsFirst, Lu Ann Williams, director de innovación en Innova Market Insights, menciona que, «esta idea de que los consumidores presten más atención a lo que comen es realmente importante en la industria actual y es por eso que nuestra primera tendencia es sobre el consumidor consciente».

Las otras tendencias más relevantes para el 2018, son las siguientes:

• Disfrute ligero: a medida que los consumidores continúan buscando maneras de comer y beber de forma más saludable, la ligereza en términos de contenido de alcohol, dulzor, sabor, textura o incluso tamaño de porción aumenta su atractivo.
• Alimentos positivamente procesados: a medida que los consumidores se preocupan más por la naturalidad y las técnicas de procesamiento mínimas, la industria está reviviendo los procesos tradicionales, como los alimentos fermentados, el té frío y el café, junto con el desarrollo de otros nuevos mecanismos.
• Completando el círculo: la idea de cerrar el círculo se está imponiendo cada vez más, con una mayor expectativa de los consumidores de que las empresas y las marcas serán más consientes e innovadores en la forma en que manejan los desperdicios.
• Más allá de la cafetería: mientras que el café es claramente una tendencia entre los  millenials y la generación Z, el té también está tratando de reinventarse entre las generaciones más jóvenes. Con el sabor y las asociaciones experienciales del café y la imagen saludable del té. La industria utiliza cada vez más café y té como ingredientes y sabores fuera de las bebidas calientes y subcategorías de té helado y café en una amplia variedad de productos como barras energéticas, yogur y mermelada.

Implicaciones para Costa Rica

El exportador nacional debe estar continuamente monitoreando cuáles son las principales tendencias que dinamizan el consumo a nivel mundial, para que pueda adaptar su producción y generar nuevos desarrollos que respondan a los gustos y preferencias de los consumidores actuales.