Tendencia creciente en el uso de proteína vegetal y animal en los alimentos

En los últimos años se ha incrementado la demanda de proteínas en los alimentos. Esta tendencia ya no responde directamente o únicamente a un interés por ganar masa muscular, en relación con el mundo del fitness, sino que está relacionado con el interés del consumidor por cuidar su salud mediante la alimentación.

Como consecuencia de este interés, muchas compañías están incorporando el concepto de las proteínas de manera destacada en sus productos, ya sea en sus envases como en la comunicación. Así, snacks, platos preparados, bebidas o productos para el desayuno no se libran de esta tendencia que sigue evolucionando.

De igual forma, grandes empresas han decidido invertir y apostar por las proteínas vegetales, ya que, por razones de salud, financieras, de sostenibilidad o éticas, existe un interés creciente en la proteína vegetal. Según el informe «Increased Health Concerns and Changing Lifestyle to Drive Pea Protein Market in the Coming Years”, realizado por MarketsandMarkets, el mercado global de la proteína del guisante tuvo un valor de 22,8 millones de USD en 2015, y se espera que de 2017 a 2020 alcance los 34,8 millones de USD.

Fuente: Alimarket                    Fecha: 19- octubre – 2017.

La demanda del consumidor por incorporar conscientemente proteínas en su día a día es creciente, por lo que se debe observar e identificar las innovaciones en el sector que están marcando las pautas y están dando respuesta a las necesidades de los nuevos perfiles de consumidor, así como conocer las empresas que están detectando y anticipando la evolución en dichas necesidades y están ofreciendo productos y servicios que se adaptan al perfil dinámico y energético del consumidor actual.

Este tipo de tendencias presenta una potencial oportunidad para los exportadores costarricenses, pues una modificación en la preparación de sus productos que incluya la adición de estos ingredientes podría darle ese elemento diferenciador necesario para incrementar su participación en los mercados internacionales, o bien abrirle la posibilidad de ingresar a nuevos nichos con un producto innovador.