Canadá tiene uno de los mejores sistemas de inocuidad de alimentos en el mundo, pero este sistema debe continuar fortaleciendo la supervisión de alimentos que están en mayor riesgo de contaminación. Estos alimentos de alto riesgo incluyen frutas y verduras frescas y alimentos preparados.

A medida que los consumidores demandan productos más convenientes y listos para el consumo, por ejemplo, ensaladas empacadas, el riesgo de exposición a peligros aumenta ya que estos productos están destinados a ser consumidos sin cocción. Los consumidores también esperan cada vez más que los alimentos estén disponibles durante todo el año, lo que aumenta la demanda de alimentos importados (especialmente frutas y verduras frescas) que a menudo proceden de países con sistemas de seguridad alimentaria poco desarrollados (por ejemplo, de algunos países de América del Sur).