Explore los principios y metodologías para identificar, evaluar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria en la producción, procesamiento y manipulación de alimentos.
Se analizarán los peligros potenciales que pueden afectar la seguridad alimentaria, se identificarán los puntos críticos de control en el proceso de producción y se establecerán medidas preventivas para garantizar la inocuidad de los alimentos.