• Conciencia y visibilidad de las empresas: la industria alimentaria decidió enviar un mensaje a los consumidores relacionado con la alimentación correcta y la inmunidad.
• Demanda de productos de diferentes categorías: mayor consumo de lácteos y panificados.
• Nueva normalidad: hay más conciencia con respecto a la importancia de la salud y el bienestar físico, mental y emocional.
• Nuevos ingredientes y posicionamiento: nuevos ingredientes que buscan entregar una funcionalidad específica a los consumidores, desde la parte de prevención, donde las semillas de cáñamo y el CBD están incursionando cada vez más en la industria de alimentos y bebidas, enfocados en la relajación y mejora del sueño.
• Indulgencia y funcionalidad para diferentes momentos del día: a la mañana más energía y a la noche más relajación.
• Oportunidades para una mejor nutrición infantil: los padres tienen un gran reto y es lograr que sus hijos coman alimentos que son nutritivos.

Fuente: Alimarket                              Fecha: 22-abril-2021

Implicaciones para Costa Rica

La industria alimentaria es la tercera en importancia para las exportaciones costarricenses. En 2020, se exportaron 1.628 millones de USD, sobre todo a Guatemala (13%), Estados Unidos (11%), México (11%) y Panamá (10%).  Dada la situación actual que atraviesa el mundo, las empresas relacionada con la industria de alimentos se ven en la necesidad de reinventarse e innovar en su cartera de productos, haciéndose visible la necesidad de nuevos lanzamientos que le den al consumidor la tranquilidad de que los bienes consumidos le traerán beneficios a su salud. El consumidor no solo busca el bienestar de la mente sino la inmunidad y la funcionalidad. Los súper alimentos, los extractos, la fortificación de vitaminas y minerales y la combinación de vitaminas con proteína son solo algunos ejemplos de los nuevos desarrollos.