Los consumidores, especialmente los de los mercados más consolidados en esta materia, como Brasil, consideran ahora la sustentabilidad como algo que les afecta directamente y sobre lo que pueden incidir, que incluya la reducción del desperdicio de alimentos, la salud y la nutrición personal y declaraciones de etiquetas limpias, como “de origen local”, “sin ingredientes artificiales” y “orgánico”.

Por otro lado, el interés por la sustentabilidad varía según las distintas franjas de edad, siendo los “millennials” los más avanzados y comprometidos con el tema (37%). Mientras tanto, los demás consumidores, catalogados como seguidores (41%), se clasifican como comprometidos y dispuestos a actuar, pero esperan que los fabricantes, las marcas y las autoridades externas, como los gobiernos, tomen la iniciativa para abordar los problemas de sustentabilidad.

Fuente: Thefoodtech          Fecha: 3-agosto-2021

Implicaciones para Costa Rica

La industria alimentaria es una de las más competitivas a nivel internacional y se caracteriza por el continuo desarrollo de diferentes tendencias de consumo, lo cual requiere que los empresarios estén en constante monitoreo del mercado, de manera que puedan adecuar sus productos, presentaciones y estrategias a las nuevas características que buscan los consumidores.

El sector alimentario es uno de los tres sectores más importantes en las exportaciones costarricenses, ya que representa el 14% del total exportado, con un acumulado a junio 2021 de 1.013 millones de USD, por lo que es importante que las empresas estén actualizadas sobre las nuevas tendencias que genera el mercado con el fin de poder implementarlas a tiempo, como el cambio en sus empaques o procesos, apoyos en certificaciones que vayan en favor de la sustentabilidad, entre otros.