12 diciembre 2019
El consumidor moderno incrementa su demanda por productos que promuevan la digestión, la salud del corazón, los beneficios cerebrales y otros atributos. Un ejemplo reciente proviene de Tyson Foods, que lanzó una línea de bites refrigerados formulados con ingredientes como cúrcuma, cultivos probióticos, fibra prebiótica y proteína de colágeno.
Bebidas funcionales:
Alimentos funcionales:
Destacan dos ingredientes funcionales emergentes, entre ellos la moringa y los granos utilizados en la fabricación de cerveza. Kuli Kuli en asociación con Griffith Foods, ofrece una cartera de productos a base de moringa en polvo, mezclas para batidos, barras nutricionales y “shots” funcionales. Con un sabor similar al del matcha, la moringa se puede usar en condimentos, productos de panadería, chips vegetales, fritos, aderezos y bebidas. Por otra parte, la marca ReGrained, procesa las sobras de la cebada de la fabricación de cerveza en una harina nutritiva alta en proteínas, fibra prebiótica y baja en azúcar, que se puede usar en bocadillos, alimentos horneados y condimentos, así como ser usadas por la industria. La compañía también ofrece una línea de barritas elaboradas con harina y otros ingredientes funcionales, como ginseng, cúrcuma, jengibre y miel de manuka.
Fuente: Food Business News Fecha: 27-Noviembre-2019
Implicaciones para Costa Rica
El mercado global de alimentos funcionales tiene un valor de $161 mil millones (2018) y se prevé alcance los 276 mil millones a 2025, con un crecimiento anual promedio del 7,9% durante este período. Estos datos reflejan el dinamismo en la demanda por parte de consumidores que son cada vez más conscientes sobre el impacto de sus hábitos de consumo en su salud física y bienestar mental, así como también un mayor interés en la industria para la investigación y desarrollo de productos que resguardan tanto sus propiedades funcionales como también atributos de sabor, presentación y practicidad.
Costa Rica, en su búsqueda para rediseñar su “industria alimentaria 2.0” del futuro cercano, podría explorar oportunidades en categorías de valor agregado como: i) bebidas funcionales (a base de aloe, insumos de plantas y medicinales); ii) snacks proteínicos (para uso deportivo y fuentes vegetales sustitutas); iii) fibras complejas (barras, productos de panadería fina de valor agregado, mezclas para la industria); y iv) salud biodigestiva (intensivos en probióticos, en presentaciones mezclables con productos como coco, cúrcuma, kombucha y enzimas).
Puede encontrar más información en el estudio Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria 2018”, desarrollado por PROCOMER.
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