«Sabemos que tenemos una baja producción en comparación con lo que El Salvador tuvo en décadas anteriores tradicionalmente; sin embargo, se especializa en calidad», señaló el directivo. «Estamos apostando a mejorar la productividad, a hacer crecer la producción, pero con un enfoque en la calidad, y estamos hablando desde que se produce la semilla hasta que se recolecta y se hace el procesamiento», agregó.
Una clave para impulsar el café especial es que los productores pueden vender por más de 300 USD el quintal, el triple del precio de referencia internacional que ronda en 100 USD.
Los principales compradores del café de especialidad salvadoreño son Estados Unidos y Japón; sin embargo, el establecimiento en agosto 2018 de las relaciones diplomáticas con China abre la posibilidad de que incursione en su mercado, añadió el director del Consejo Salvadoreño del Café.
«En la (cosecha) 2017-2018 hemos logrado exportar 1.400 quintales con precio promedio que sobrepasa los $500 por quintal. Para nosotros ha sido un indicador bien importante de que en China vamos a encontrar mercado para los cafés especiales», confió.
Explicó que se buscarán cooperaciones con asociaciones y escuelas de café chinas, además de que negociará una participación en las principales ferias del grano que se organizan cada año en China.
«Además del café, se pueden hacer diversos subproductos que no me cabe duda de que, con todo el ingenio de los productores chinos, el café salvadoreño puede alcanzar niveles importantísimos de preferencia de los consumidores allá», comentó el ministro.
Ejemplo de un producto con valor agregado es el licor de café, que salvadoreños ahora beben como digestivo o utilizan como ingrediente para repostería, como en tortas, flan o tiramisú.
Para impulsar el negocio del grano de especialidad en el mercado interno, el Consejo Salvadoreño del Café cuenta con una escuela en la que se enseñan las disciplinas de barismo y tueste a interesados que busca abrir o emplearse en cafeterías.
Fuente: AmericaEconomia Fecha:5-agosto-2018
Implicaciones para Costa Rica
Las exportaciones costarricenses de café superaron a julio 2018 los $259 millones, lo cual responde a un crecimiento del 6% si se compara con el monto exportado en el mismo período de 2017. Los principales mercados de destino fueron EEEU, donde se colocaron $111 millones (46%), Bélgica con $44 millones (18%), Holanda (5%) con 12 y Australia y Alemania con $9 millones (4%) cada uno.
La industria cafetera a nivel mundial es una de muy alta competencia donde no solo cada vez participan más países oferentes, sino que además muchos de ellos realizan inversiones con el fin de mejorar la calidad de sus granos para colocarlos en los mercados más exigentes, precisamente estos son los mercados y los nichos a los que muchos exportadores nacionales apuntan por el renombre y calidad que tiene el grano nacional.
Por esto, es vital que el sector se mantenga informado sobre lo que los países competidores se encuentran realizando, de manera que puedan prepararse para un posible aumento de la competencia en los mercados y nichos que participan, adicionalmente se debe recalcar la importancia cada vez mayor que toman las certificaciones y otros elementos de valor que le brinden un diferenciador a su producción.
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12 septiembre 2018 
