Al respecto, el Dr. Joaquim Calvo Lerma, experto y jefe de investigación de ESPGHAN, indicó: «Dado que cada vez más personas siguen dietas libres de gluten para tratar de manera efectiva la enfermedad celíaca, es imperativo que los alimentos comercializados como sustitutos sean reformulados para asegurar que realmente tienen similares valores nutricionales. Esto es particularmente importante en el caso de los niños, dado que una dieta bien equilibrada es esencial para crecer y desarrollarse de manera saludable».
Los expertos advirtieron que los consumidores pueden no estar conscientes de estas diferencias dañinas debido a deficiencias en el etiquetado de los valores nutricionales. Por su parte, el Dr. Martínez-Barona, miembro del equipo de investigadores, señaló: «En los casos en los que los valores nutritivos de los productos sin gluten varían significativamente en comparación con sus equivalentes que lo contienen, las etiquetas deben indicarlo claramente. A los consumidores también se les deberían brindar lineamientos para mejorar su comprensión de los compuestos nutritivos de los productos para que cuenten con más información a la hora de decidir sus compras y asegurar que siguen una dieta más saludable».
Finalmente, Daciana Sarbu, Vicepresidenta del Comité sobre Ambiente, Salud Pública y Seguridad de los Alimentos, agregó: «Los productos sin gluten que no están pre empaquetados no están sujetos a las mismas exigencias en materia de etiquetado que los productos pre empaquetados. En este caso, los consumidores podrían estar menos conscientes de importantes diferencias nutricionales con impactos potencialmente importantes para la salud. Siempre he apoyado el llamado etiquetado “semáforo” para facilitar una simple comparación entre los productos para determinar nutrientes clave que incluyen a las proteínas, las grasas y los azúcares».
Fuente: ÉnfasisAlimentación Fecha: 12-mayo-2017
Las exportaciones nacionales de la industria alimentaria superaron en 2016 los $1.554 millones, con lo que mostraron un crecimiento del 5% en relación con lo exportado en 2015, los principales productos que se enviaron al exterior fueron: jugos y concentrados de frutas, jarabes concentrados para bebidas gaseadas, salsas y preparaciones y productos de panadería fina.
Las tendencias de consumo del sector alimentario varían constantemente y en ocasiones como la de productos “gluten free” trascienden la población para la cual se introdujeron al mercado, específicamente los productos libres de gluten han llegado a ser también buscados por compradores que los asocian con productos más saludables y que les ayuda a llevar una dieta más balanceada.
El estudio que se menciona en la nota anterior enfatiza que si bien los productos que se comercializan bajo este estándar cumplen su función para los que padecen de celiaquía, estos también deben ser producidos buscando proveerle al consumidor un mismo valor nutricional que la oferta a partir de productos con gluten, y aún más importante que estos no representen un incremento en la ingesta de calorías o de otros compuestos sin que el consumidor este consciente de ello, especialmente en una época donde los compradores cada vez están más preocupados por lo que comen.
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22 mayo 2017 
