Una forma importante de abordar este
problema de salud es a través de un cambio de dieta. La elección de alimentos e
ingredientes que puedan reducir la respuesta de la glucosa en sangre será cada
vez más relevante. Los ingredientes funcionales de bajo índice glucémico están
desempeñando un papel esencial en este proceso.
Fuente:
The Food Tech
Fecha: 10-Noviembre- 2021
Implicaciones para Costa Rica
En
línea con la creciente tendencia mundial por un consumo más natural, práctico y
beneficioso para el organismo en términos nutricionales, los alimentos que
aporten a la salud han tenido un importante auge en su consumo directo, pero
especialmente como ingredientes en productos tradicionales o en nuevas
formulaciones. Esta categoría ha permitido a las empresas innovar y generar
propuestas de valor agregado atractivas para los consumidores que demandan
productos diferenciados.
Debido
a que los consumidores son cada vez más cuidadosos con los productos que
compran y buscan aquellos que son funcionales y naturales, las empresas del
sector alimentario deben estar a la vanguardia de las tendencias
internacionales, adaptando sus productos con las características mencionadas en
la noticia. Asimismo, las empresas deben ver esta tendencia como una
oportunidad de competitividad y de mercadeo en el nicho de interés, pues al
utilizar este tipo de ingredientes posicionan el producto como natural y más
saludable.