Las ventas de setas en el supermercado están creciendo tan deprisa que los productores no dan abasto para satisfacer la creciente demanda.

«Aún no nos hemos quedado sin existencias, pero, desde luego, nos está costando seguir el ritmo», dice Gale Ferranto, representante de Bella Mushroom Farms, en el condado de Chester, Pensilvania, epicentro de la producción de setas en los Estados Unidos, donde se produce más del 60% de todo el hongo nacional, procedente de más de 50 explotaciones familiares.