Se proyecta que el mercado mundial de probióticos crecerá a una tasa anual del 7% en promedio hasta 2023, cuando alcance $69 mil millones. Los alimentos y bebidas funcionales son el segmento más grande para estos productos, con $40 mil millones y con una participación del 80% del total de la categoría.

Más allá del yogur y bebidas, los consumidores demandan cada vez más opciones no tradicionales, entre los que destacan jugos de frutas o verduras, cereales, granola, barras de desayuno y snacks. Como una constante, la transparencia es el principal atributo que las personas esperan de estos productos, así como también factores relacionados con la facilidad para reconocer los ingredientes activos, la disponibilidad de información sobre los beneficios potenciales y acceso a investigaciones sobre los productos.