En el 2014, las ventas de confituras, mermeladas y jaleas fueron de 129.940 toneladas, que representaron US $630,7 millones, lo cual se tradujo en un crecimiento de 3% con respecto al año anterior. Además, se estima que al año los consumidores alemanes fabrican 150.000 toneladas extra de mermelada en la casa, lo cual muestra la importancia del producto dentro del consumo de alimentos en este mercado.

Estos dulces para untar forman parte fundamental del desayuno de los alemanes y se estima que el 90% de ellos consume este tipo de alimentos entre una vez al día y una vez a la semana.

Los sabores de cítricos, así como las mezclas de frutas exóticas y tropicales, como maracuyá, papaya, mango y piña, tienen fuerte demanda en este nicho. Sin embargo, se debe contemplar que a pesar de la gran competencia que existe en este segmento, los sabores exóticos con la inclusión de elementos innovadores ganan participación, dada su importancia para la industria.

Asimismo, la tendencia en cuanto al sabor ha pasado de lo dulce a lo frutal, en esta medida, los consumidores actualmente prefieren mermeladas que tengan un sabor a fruta intenso y menos azucarado, y en caso de que contenga azúcar ha aumentado el consumo de mermeladas con endulzantes naturales.

Fuente: Procolombia Fecha: 24-noviembre-2015

Las exportaciones costarricenses de compotas, jaleas, mermeladas, pastas y purés de frutas alcanzaron a octubre del presente año los US $36,7 millones. Los principales destinos fueron Estados Unidos (34%), República Dominicana (13%) y Nicaragua (9%).

Si bien los envíos de este tipo de productos ya se realizan al mercado alemán, la preferencia que demuestran las personas compradoras y los niveles de consumo por mermeladas de sabores exóticos y tropicales, hacen que este sea un nicho de mercado que los exportadores y exportadoras deben aprovechar, ya sea mediante el producto terminado, o la fruta fresca para ampliar su participación en este país.