Tendencias mostradas en feria SIAL París revelan oportunidades para industria alimentaria de Costa Rica

El estudio Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria: prospección feria SIAL París 2018, elaborado por Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER) identificó segmentos potenciales de valor agregado hacia los cuales el sector alimentario del país podría orientar sus esfuerzos de innovación, para fortalecer su competitividad en los mercados internacionales.

Según el análisis de PROCOMER existen seis principales categorías en las cuales Costa Rica podría diversificar las exportaciones y encadenamientos de la industria de alimentos:

1. Coco: es un producto alta demanda internacional con el que se están generando endulzantes sustitutos del azúcar, harina, infusiones y snacks atractivos en la categoría de super alimentos.
2. Miel: cuenta con un alto crecimiento en el segmento de bebidas a base de miel y frutas, así como en polvo deshidratado como endulzante natural.
3. Bambú: se utiliza en presentaciones comestibles en formato de encurtido, chileras o mezclas con otros vegetales, es una alternativa cuya demanda ha crecido, especialmente para un segmento vegetariano.
4. Arroz: su uso en presentaciones de snacks tipo “galleta” con mezclas de chocolate o sabores frutales es altamente demandado por la categoría light.
5. Súper ingredientes liofilizados: dirigido a un mercado que demanda snacks saludables de fruta o vegetales que mantienen sus propiedades de sabor y valores nutricionales, así como harinas liofilizadas para la preparación de alimentos varios, entre las que destacan las propuestas de pitahaya y frutas tropicales.
6. Otros productos a base de aguacate, salsas de mesa y snacks proteínicos para el segmento deportivo, así como productos funcionales que incluyen jengibre y cúrcuma como principal atributo.

“La prospección de la feria SIAL en París nos dio hallazgos muy importantes para la industria alimentaria de Costa Rica. Este sector representó el 14% del total de exportaciones de bienes del país a noviembre de 2018. Las tendencias de consumo proporcionan información vital para que las empresas nacionales hagan innovaciones y diversifiquen tanto su oferta como sus destinos de exportación”, afirmó Marta Esquivel, Directora de Inteligencia Comercial de PROCOMER.

En el estudio se detallan aplicaciones y desarrollos que se enmarcan en cuatro grandes macrotendencias de consumo que están marcando la pauta a nivel mundial. Estas son: i) alternativas vegetales como sustitutos de proteínas de origen animal; ii) alimentos altos en probióticos, proteínas y fibra; iii) cero desperdicio de alimentos mediante el desarrollo de subproductos y derivados atractivos; y iv) mayor inclusión de súper alimentos funcionales, con especial atención en chía y quinoa.

El estudio señala que la industria costarricense también tiene retos que pueden disminuirse si se integran buenas prácticas de investigación y desarrollo, encadenamientos locales, diseño de empaques atractivos y mejores estrategias de marketing digital.

La feria SIAL París se realizó del 21 al 25 de octubre de 2018, donde 17 empresas costarricenses expusieron su oferta ante más de 310.000 asistentes de 200 países.