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13 junio 2016
Nueva tendencia marca la comercialización de productos frescos
De acuerdo con Bryan Silbermann, director ejecutivo de Produce Marketing Association (PMA), y Michael Worthington, director ejecutivo de PMA Australia-Nueva Zelanda, en los últimos 18 meses, una de las tendencias más destacables en la producción y comercialización de productos frescos, fue iniciada por Intermarché en Francia, y es la venta de productos no del todo perfectos, que se etiquetan con otra marca y se venden a los consumidores a un precio menor.
Estos programas se han expandido por todo el planeta, con la colaboración de minoristas y proveedores por igual, explicó Silberman, y los describió como un ejemplo de una excelente acción de marketing que logra convertir un producto defectuoso en una oportunidad.
Según Silbermann, otra tendencia clave que se ha visto es una colaboración cada vez mayor entre la agricultura, la tecnología y la inversión de capital. Para ilustrarla, mencionó que, en 2014, se invirtieron US$2.300 millones en tecnología agrícola, y la cifra se duplicó hasta los US$4.600 millones el año pasado, con todos los sectores relacionados. En Japón, por ejemplo, se han presentado las hortalizas parlantes en las tiendas, que reproducen la voz del agricultor cuando un cliente toca el producto.
Esta tendencia tiene mucho que ver con la transparencia, ya que, al proporcionar más información sobre el cultivo del producto, es probable que mejore la confianza del consumidor. Al mismo tiempo, ofrece a los clientes la oportunidad de conocer la agricultura y hacer más entretenida la compra. En consecuencia, las ventas en algunos establecimientos han aumentado hasta un 20%, declaró Silberman. Está claro que los consumidores están interesados en aprender más sobre el cultivo de sus alimentos y quiénes los producen.
Worthington explicó que, en Australia, esta tendencia tecnológica ha influido más en el sector primario que en el minorista, ya que la mano de obra es uno de los problemas principales. También han visto muchas inversiones en la protección de cultivos. Creo que, dentro de unos diez años, veremos un mundo completamente diferente en cuanto a la utilización de estas tecnologías a gran escala en nuestra industria afirmó.
Los recursos técnicos, según Silberman, también intentan abordar los problemas de escasez de agua, “vemos que se invierte mucho en el reciclaje de aguas, la filtración, el riego de precisión y el control de la evaporación. Un ejemplo de ello es el invernadero de condensación diseñado en Etiopía, de modo que los agricultores no tengan que depender del suministro de agua del exterior, y esa es solo una de las muchas ideas que están obligando a nuestra industria a adaptarse a los cambios en el entorno de los consumidores y de la tecnología”.
Otra tendencia de consumo cada vez más importante es la sostenibilidad, que ha dado como resultado la redefinición general de la palabra salud, afirmó Silberman. Antes solíamos definir la salubridad de los productos agrícolas sobre todo desde el punto de vista de la nutrición, pero cada vez más consumidores, especialmente los más jóvenes, están estudiando sus hábitos de alimentación saludables de una manera más holística. Comprueban la salud del producto y el impacto que ejercen su producción y distribución en la salud de nuestro planeta, lo que está causando cambios en sus dietas.
Esta tendencia, según Silberman, obliga a revisar cómo se comercializan los productos agrícolas frescos. También es importante en el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), ya que los restaurantes responden a los deseos de los consumidores, algo que va más allá de las opciones estrictamente vegetarianas, y cada vez se utilizan más las proteínas costosas como guarnición y no como elemento central del plato. También se está impulsando la rentabilidad, ya que los cocineros están encontrando formas de utilizar alimentos que, de otra manera, se desperdiciarían.
No resulta sorprendente, dado este énfasis en la salud, que en la actualidad, las frutas y las hortalizas sean una de las principales alternativas de aperitivos en todas las regiones del mundo. Las frutas son los aperitivos más consumidos en Europa, Asia-Pacífico y Oriente Próximo/África, mientras que, en América, se encuentran entre los cinco primeros; las hortalizas ocupan el primer puesto de aperitivos en Asia-Pacífico y Europa”, informó Silberman.
Fuente: freshplaza.es Fecha: 8- junio -2016
Implicaciones para Costa Rica
Las exportaciones del sector agrícola son sumamente importantes para la economía nacional, en el 2015 este fue el sector que más exportó, con un 25% de las exportaciones totales. En los primeros 4 meses de este año el monto exportado alcanzó los US$947 millones.
La utilización de nuevas tecnologías para la producción, innovaciones en los canales de comercialización y tendencias de consumo deben ser comprendidas y aprovechadas por los empresarios nacionales de este sector. Ya no solo como una forma de lograr diferenciación sino de alcanzar y mantener la competitividad necesaria que les permita participar en mercados internacionales.
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