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2 septiembre 2021
Plant-based: retos y oportunidades dentro del sector de alimentos
La transición a dietas saludables para el 2050 requerirá cambios sustanciales en la dieta. El consumo mundial de frutas, vegetales, nueces, semillas y legumbres deberá duplicarse, y el consumo de alimentos como la carne roja y el azúcar deberá reducirse en más de 50%, por lo que una dieta rica en alimentos de origen vegetal y con menos de origen animal confiere una buena salud y beneficios ambientales.
Es por lo anterior, que hay grandes desafíos actualmente para la industria alimentaria, principalmente el aspecto regulatorio porque el marco normativo vigente se percibe como rezagado. Maribel Lemus, coordinadora de asuntos regulatorios en Ingedion México, explica que dentro del segmento plant-based, existen tres aspectos importantes sobre las regulaciones hacia esta nueva tendencia:
Fuente: The Food Tech Fecha: 04-Agosto-2021
Implicaciones para Costa Rica
En 2021, acumulado al primer semestre del año, se registra 1.195 millones de USD en exportaciones del sector alimentario, los principales destinos de exportación fueron México (13%), Guatemala (12%) y Estados Unidos (10%). Es importante que los exportadores costarricenses se mantengan informados sobre las tendencias que surgen entorno al plant-based, con el objetivo de que puedan aprovechar las oportunidades que los mercados internacionales presentan, en segmentos de alto valor agregado y con expectativas de crecimiento para los próximos años.
Los productos plant-based destacan entre los principales dinamizadores de la industria alimentaria debido a un mayor conocimiento y aceptación por parte de los consumidores, esta tendencia puede dar paso a la generación de diferentes productos, que ya están siendo consumidos de manera activa por un número significativo de personas. El consumidor encuentra en estos productos beneficios en la salud. Hay que tomar en cuenta que estas alternativas podrían tener un mayor costo para el consumidor dada su diferenciación, la disponibilidad y procesamiento que conllevan, factor que debe ser considerado por el exportador.
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