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10 junio 2021
Productos plant-based: más que una mega tendencia
En medio de lo que hoy estamos viviendo, los consumidores han priorizado su bienestar y el de sus familias. Esta conciencia les ha permitido adquirir nuevos hábitos alimenticios que van enfocados en la búsqueda de una nutrición más integral, natural y sustentable, que a corto plazo les permita prevenir enfermedades que podrían afectar su organismo y disminuir la respuesta inmune a nuevas variantes del COVID-19. Dicha situación ha generado una influencia positiva en el crecimiento de los productos plant-based, principalmente en las categorías de panificación, snacks, lácteos y cárnicos.
A través del estudio realizado en 2021 por Ingredion México, para conocer la preferencia de consumo de los mexicanos, señala que el 58% de los consumidores está interesado en consumir alimentos y bebidas de origen vegetal que incorporen los siguientes aspectos:
Implicaciones para Costa Rica
El segmento de los alimentos funcionales es una de las categorías de mayor crecimiento en términos de innovación y desarrollo de nuevas características de valor agregado, en los últimos años, los productos plant-based han destacado entre los principales dinamizadores debido a un mayor conocimiento y aceptación por parte de los consumidores.
En 2021, acumulado al primer cuatrimestre del año, se registra 651 millones de USD en exportaciones del sector alimentario, los principales destinos de exportación fueron México (13%), Guatemala (12%) y Estados Unidos (11%). Es importante que los exportadores costarricenses se mantengan informados sobre las tendencias que surgen entorno al plant-based, con el objetivo de que puedan aprovechar las oportunidades que los mercados internacionales presentan, en segmentos de alto valor agregado y con expectativas de crecimiento para los próximos años.
Para ampliar datos sobre la categoría plant-based puede consultar
el estudio “Tendencias e innovaciones en
la industria alimentaria 2020” de PROCOMER
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