La levadura nutricional es un complemento alimentario de gran valor, una fuente de proteína completa y vitaminas, siendo particularmente rica en vitaminas del complejo B. Contiene ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, hierro, selenio, magnesio y zinc, es baja en sodio y grasa. Este ingrediente es muy utilizado por las personas que llevan una dieta vegana, por eso también existe la levadura nutricional enriquecida con vitamina B12, ya que ésta, es la única vitamina que las personas veganas necesitan añadir a su dieta. Algunos de los beneficios que proporciona incluir la levadura nutricional en la ingesta diaria son:

• Proporciona los compuestos betaglucano, trehalosa, manano y glutatióna, que se asocian con el normal funcionamiento del sistema inmunológico.
• Aporta niveles significativos de minerales, como el hierro. Este ingrediente también contiene selenio, que contribuye a reparar el daño celular y zinc, que interviene en los procesos de cicatrización.
• Efectos positivos en la flora intestinal y la digestión por su alto contenido de fibra y probióticos.

A lo largo de los años, la innovación basada en plantas ha seguido diversificándose en muchas áreas de alimentos y bebidas. Los snacks a base de plantas, las bebidas probióticas, las alternativas de huevo y lácteos, y las comidas listas para comer son ejemplos principales de esto.