El café de especialidad es el segmento de más rápido crecimiento en el mercado cafetero europeo. Entre los principales dinamizadores se encuentra el aumento constante en el número de cafeterías y la introducción de variedades únicas de café y de alto valor. Durante muchos años, Europa del Este estuvo rezagado respecto a otros mercados cuando el consumo de café en la región se asoció principalmente con opciones instantáneas de baja calidad. Pero el mercado ha cambiado y se está poniendo al día rápidamente con la evolución de los mercados cafeteros más desarrollados.

El aumento en la capacidad de pago en los consumidores de esta región ha impulsado el ingreso de cafés especiales, donde un creciente número de barras de café, micro tostadores y baristas reflejan la expansión del café especial en estos países. Las cafeterías especializadas y los tostadores están emergiendo rápidamente, especialmente en Polonia, República Checa, Hungría y Rumania.