El concepto de snacking está cambiando conforme aumenta la tendencia de la alimentación saludable y a la llegada de un nuevo perfil de consumidor, al introducir no solo alimentos como los frutos secos, sino también abriendo una nueva oportunidad a las frutas y hortalizas ampliando las posibilidades de negocio para el sector hortofrutícola mundial. El origen de la categoría lo encontramos en la IV gama, productos lavados, cortados y listos para consumir, presentados con un formato cómodo para ingerir fuera del hogar. Pero los llamado snacks hortofrutícolas avanzan aportando mayores valores en cuanto al momento del consumo.

Según el Informe de Consumo Alimentario en España 2018 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las hortalizas y verduras de IV gama ganan presencia en los hogares españoles de forma significativa, con un incremento en compra del 56,7% entre 2017 y 2018. En valor, el aumento es también notable (+39,1%), y en cuanto al precio medio, en 2018 fue de 2,54 €/kg, un 11,2% más bajo que en el año anterior.