La demanda creciente de saber lo que comemos, obliga a la industria alimentaria a modernizar sus sistemas. Las nuevas tecnologías, se presentan como una oportunidad real para ganar transparencia y sustentabilidad, sobre todo las que permiten compartir información, están haciendo que estos temas que eran imposibles tiempo atrás, ahora se pongan sobre la mesa para que las compañías puedan elegir transparentar sus cadenas.

Es importante diferenciar entre transparencia y trazabilidad. La transparencia tiene que ver con mostrar el proceso que se hace y brindar uno o varios puntos de acceso al usuario. Se trata de generar una ventana hacia lo que se está haciendo. Mientras que la trazabilidad tiene como objetivo medir el proceso en pro de mejorarlo. De acuerdo con Sebastián Priolo, CEO & Co-Fundador de Woza Lab, existen plataformas tecnológicas que son utilizadas en la industria alimentaria en las que resaltan: