28 febrero 2022
La Specialty Food Association prospectó las tendencias más destacadas en la reciente feria Fancy Food Show, uno de los eventos alimentarios más importantes para la industria. La salud, comodidad y sostenibilidad son elementos conductores de varias tendencias en 2022. A continuación, se presentan las principales:
Cáñamo como centro de atención: esta semilla nutritiva se incluye en hamburguesas alternativas, aderezos y como ingrediente en la categoría better-for-you en chocolates.
Los dátiles proliferan: los dátiles ricos en fibra y antioxidantes están apareciendo como refrigerios solos, en golosinas dulces o en pastas atractivas para untar.
Snacks con beneficios: desde barras de chocolate ricas en nutrientes hasta masa de pizza hecha con zanahorias, los bocadillos better-for-you que cuentan con beneficios para la salud están en tendencia.
Alimentos reconfortantes alternativos: las opciones a base de plantas y sin lácteos están apareciendo en categorías dulces y saladas, como la mantequilla de garbanzos y las barras de masa para galletas a base de plantas.
Opciones sostenibles: la tendencia del reciclaje se extiende a productos y envases no alimentarios, desde opciones de papel reciclable para la industria de la aceituna hasta pajillas y tenedores comestibles.
Pimientos picantes: variedad de pimientos como ingredientes en salsas y condimentos de todo el mundo, como miel infundida con chile y mermelada de tocino con pimiento picante.
Bebidas alcohólicas divertidas: mezcladores y concentrados en sabores tropicales y guarniciones poco comunes hacen que la preparación de cócteles en casa sea interesante, con elementos como el concentrado de piña caramelizada.
Fuente: Specialty Food Association Fecha: 22-Febrero-2022
Implicaciones para Costa Rica
La industria alimentaria es uno de los segmentos que demuestran una mayor capacidad para la generación de propuestas novedosas y atractivas para el consumidor, siendo una fuente constante de innovación y productos que se ajustan al contexto. El cáñamo, el café, el té, los snacks y bebidas alcohólicas atractivas son productos que destacan en 2022, un momento en el cual los mercados transitan hacia un período post-pandemia con características orientadas menos a ámbitos de crisis y más hacia los sabores indulgentes y las experiencias.
Para la industria
alimentaria de Costa Rica, resulta clave mantenerse al tanto sobre las últimas
tendencias, especialmente cuando se trata de segmentos de valor agregado en los
cuales las empresas pueden encontrar oportunidades potenciales, normalmente con
precios más atractivos. Este sector representa un 14% de las exportaciones
totales del país, y ha crecido a un ritmo anual de 6% en los últimos cinco
años, alcanzando los 2053 millones de USD en 2021.
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